¿Qué es la Vitamina D2?
Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por las plantas y hongos cuando se exponen a la luz UV.Se usa en suplementos, multivitamínicos y en la fortificación de alimentos para aumentar su ingesta en las personas que tienen exposición limitada al sol o dieta baja en vitamina D.
Importancia
Ya...
- Autor:
Erick Sabino
La determinación del poder calorífico en biomasas es un aspecto fundamental en la evaluación de su potencial como fuente de energía renovable. El poder calorífico, también conocido como valor calorífico, es una medida de la cantidad de energía liberada por la combustión completa de un material.
La biomasa, como recurso renovable, ha ganado atención significativa en el contexto de la búsqueda de...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de tubérculos ampliamente cultivado y un alimento básico para millones de personas en las regiones tropicales de África, América Latina y Asia; es el cuarto cultivo principal después del arroz, el trigo y el maíz. La productividad de la yuca en términos de calorías por unidad de superficie terrestre por unidad de tiempo es significativamente más alta...
- Autor:
Adeliza Vargas
Te invitamos a celebrar con nosotros el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria 2023.
El jueves 8 de junio a las 8:00 am (Costa Rica) tenemos preparado un evento buenísimo para ti.
Participarán cuatro de nuestros expertos que compartirán información de mucho valor con los siguientes temas:
TEMAS
Controles preventivos para la inocuidad alimentaria
Inocuidad y tecnología: la nueva propuesta...
Dicamba es un herbicida líquido usado para el control de hojas anchas en potreros, se caracteriza por ser soluble y extenderse a los cultivos vecinos en muchos casos afectando plantaciones. Según estudios tiene efecto tóxico en los seres humanos, mamíferos, animales acuáticos, suelo y agua, siendo un herbicida muy controversial, provocando prohibiciones y en ocasiones agudizando las medidas al momento...
- Autor:
Rose Centeno
Pruebas de resistencia
Tanto el Edge Crush Test (ECT) como el Ring Crush Test (RCT) son ensayos de laboratorio que buscan medir la resistencia de las cajas de cartón corrugado, sin deformarse. Estas pruebas de aplastamiento permiten brindar información acerca de la capacidad de una lámina de cartón para resistir la presión. Ambos ensayos se realizan con equipos especiales y bajo estándares claros,...
- Autor:
Alexander Juarez
La pepsina es uno de los elementos clave para entender la digestión y la absorción de nutrientes.La digestibilidad proteica en pepsina sobrenadante es uno de los métodos enzimáticos más utilizados cuando se desea evaluar la calidad proteica de harinas de origen animal, siendo reconocido internacionalmente por la Association of Official Analytical Chemists (AOAC).
¿Qué es la Pepsina?
La pepsina...
- Autor:
Victor Calderon
¿Qué dicen las regulaciones de la UE sobre el uso del oxido de titanio como aditivo?
El uso de aditivos alimentarios está regulado por el Reglamento (CE) No 1333/2008 delParlamento Europeo y del Consejo sobre aditivos alimentarios. Solo los aditivos alimentariosincluidos en la lista de la Unión, en particular en el anexo II de dicho Reglamento, podráncomercializarse y utilizarse en alimentos en...
- Autor:
Adeliza Vargas
Las dioxinas son compuestos químicos que se producen a partir de procesos de combustión que implican al cloro. Son un grupo de compuestos químicos que devienen contaminantes ambientales persistentes. Las dioxinas se encuentran en el medio ambiente por todo el mundo y debido a su persistencia se van acumulando a lo largo de la cadena alimentaria, principalmente en el tejido adiposo de los animales...
- Autor:
Paula Regina Zuccarelli
Protección de los cultivos
La producción y el consumo de vegetales tienen una gran importancia en la sociedad actual. Esta producción, en ocasiones, se puede ver afectada por organismos nocivos, por lo tanto, resulta fundamental protegerla para evitar tanto la disminución en el rendimiento o los daños a los vegetales, como para garantizar la calidad de los productos recolectados y lograr una elevada...
- Autor:
Jackson Lazo
En muchas costas tropicales y subtropicales de acuerdo con la época se logran observar manchas rojas grandes, que suelen recibir el nombre de mareas rojas, generadas por algas nocivas, aunque en realidad pocas veces resulta fácil advertir su presencia a simple vista. Estas algas suponen una importante amenaza para los medios de vida de los pescadores e incluso los turistas. Las mareas rojas pueden...
- Autor:
Anthony Mora Sandí
Almacenar y transportar alimentos del mar, sea pescado o mariscos, es importante tomar medidas para preservar la calidad, apariencia y el sabor de los alimentos. El método de blast freezing permite mantener la calidad y frescura de los alimentos, a la vez que lo preservan por más tiempo. Realmente el blast freezing se puede aplicar a cualquier tipo de alimento fresco.
¿En qué consiste el blast...
- Autor:
Alexander Juárez
La situación mundial que estamos viviendo en el 2020, acerca del COVID-19 ha afectado a diferentes sectores empresariales, el sector alimenticio es esencial y a recibido un impacto menor en comparación. Se están consumiendo mayores productos de primera necesidad, alimentos que fortalezcan el sistema inmunológico y dejando por un lado lo que se define como un lujo. Es importante que como parte del...
- Autor:
Ruth María Catalán Reyes
Durante los últimos años los colorantes sintéticos han estado sometidos a ataque constante, debido a que en muchos de ellos se han detectado efectos cancerígenos, otros producen alergias y otros daños en la piel. Por estas razones se espera en pocos años desaparezcan del mercado y sean reemplazado por colorantes naturales como el que se obtiene del achiote, exentos de certificación y sin efectos...
- Autor:
Cesar Ramírez
¿Qué es el fraude alimentario?
El fraude alimentario es un engaño al consumidor a través del uso de productos alimenticios, ingredientes o empaques para obtener ganancias económicas, esto incluye la sustitución, mejoras no aprobadas, marcas erróneas, falsificaciones, bienes robados u otros (GFSI, 2014). Esto puede presentar un riesgo para la salud del consumidor, el ambiente o la biodiversidad....
- Autor:
Maria Sandoval
El bioburden es un término que se utiliza para describir el número de microorganismos presentes en una superficie de un objeto, dentro de él o en una porción de líquido. Desde el argot microbiológico, el término burden implica necesariamente que existe un problema respecto a la cantidad de microorganismos. Sin embargo desde su aplicación analítica, no implica necesariamente problema, sino, significa...
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otras sustancias para fabricar plásticos y resinas como por ejemplo en plásticos de policarbonato utilizado para fabricar dispensadores de agua, recipientes de almacenamiento y botellas de bebidas reutilizables. También se utiliza para producir resinas epoxídicas empleadas para fabricar recubrimientos protectores y láminas...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
Si bien el consumo de sal, grasa o azúcares eventualmente puede ser necesario para una dieta balanceada y saludable de cualquier persona, el abuso de productos con alto contenido de esos elementos puede convertirse en factor de riesgo para el aumento de peso, la obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, entre otras afecciones. En Latinoamérica, el consumo de azúcar y sal alcanza...
La berenjena, un cultivo apreciado por su versatilidad culinaria y valor nutricional, representa una oportunidad de exportación para la República Dominicana. Conocida por su piel brillante y suave carne, este vegetal es demandado en diversos mercados internacionales, incluyendo Estados Unidos, Canadá y países europeos, donde se utiliza en una variedad de platos.Sin embargo, la exportación de berenjena...
- Autor:
Gemelin Castillo
Gracias a las nuevas y crecientes tendencias en nutrición saludable los alimentos bio, ecológicos y orgánicos han llamado la atención de los consumidores, y como resultado, estos productos cada dia ocupan más espacios en las góndolas de los supermercados. Incluso, dese hace ya varios años, se pueden encontrar supermercados donde solamente se ofrecen este tipo de alimentos, así como ferias internacionales...
- Autor:
Sandra R Benitez
