Logros en Fruit Logistica 2020

Por duo décima vez participamos en Fruit Logistica, evento que se lleva a cabo en Berlín desde hace 27 años y que es la plataforma de reunión de diferentes exportadores y compradores de todo el mundo en el tema de productos hortofrutícolas. En esta edición aprendimos de empaques biodegradables, de las tendencias de mercado al 2030 donde los sectores productivos alemanes cuentan con robusta información...

Frutas, Vegetales, Productos Frescos, Fruit Logistica, Servicios Analíticos

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Compuestos Bioactivos en los Alimentos

El beneficio del consumo de frutas y verduras en la salud parece estar relacionado con la presencia de un amplio número de compuestos que pertenecen al grupo de los denominados fitoquímicos o sustancias bioactivas. ¿Qué son las Sustancias bioactivas? [1] son “componentes de los alimentos que influyen en la actividad celular y en los mecanismos fisiológicos y con efectos beneficiosos para la salud”....

Frutas, Compuestos Bioactivos, Alimentación Saludable, Vida Saludable, Verduras

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Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
Históricamente, se han implementado varios métodos de control de los patógenos transmitidos por los alimentos, incluyendo el uso de los antibióticos. Sin embargo, existe una gran preocupación sobre el uso generalizado de los antibióticos en la producción animal conduzca a la aparición de resistencias antimicrobianas, y también supone un riesgo potencial para la salud pública. Se ha estimado que...

Salud, Alimento para animales, Antibióticos Veterinarios, Antibioic Growth Promoter, AGP

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Autor: Paula Regina Zuccarelli

Insectos ¿Alimento Nutritivo para Consumidores Europeos?

Hace cien mil años, la humanidad pasó de la caza y la recolección (incluidos los insectos) a la agricultura basada en plantas y animales. Este cambio cultural en las estrategias de adquisición de alimentos por parte de los humanos expulsó a los insectos de su dieta en muchas regiones. Sin embargo, nuevas tendencias hacen alusión a que son consumidos los insectos en diferentes formas por un estimado...

Salud, Seguridad Alimentaria, Insectos, Tendencias Mundiales

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Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
A través de la Resolución 4927/2019, publicada en el Boletín Oficial de Argentina el 17 de Julio de 2019, el SENASA, SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y la AFIP, ADMINISTRACIÓN FEDERAL DE INGRESOS PÚBLICOS,  incorporaron las exportaciones de carne aviar realizadas por vía acuática a la VUCE (Ventanilla Única de Comercio Exterior Argentino) y aprobaron la informatización de...

Regulación, Salud, Argentina, Avícola, Carne Aviar

Leer más: Argentina: Resolución General 4527/2019 Protocolo de Calidad en Exportaciones de Carne Aviar

Autor: Paula Regina Zuccarelli

Determinación de compuestos derivados de la Cannabis

El mercado de los medicamentos hechos con cannabis genera ganancias de varios millones de dólares al año. En el caso de México el camino hacia la legalización empezó hace 20 años gracias a activistas y especialistas que han informado a la sociedad en el caso de regular el cannabis y otras drogas. El cáñamo (Cannabis sativa L.) es una hierba anual y dioica, originada en Asia oriental y central y...

Salud, Control de Calidad, Cannabis, CBD, THC, Hemp, Tendencia

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Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
El demandante comercio internacional de alimentos exige productos más inocuos y procesos, en lo posible, estandarizados que permitan que la cosecha, producción y distribución de materias primas, alimentos y servicios del rubro sean sujetos de controles y revisiones. Las grandes cadenas de superficies, al ser los mayores intermediarios entre productores y consumidores, asumen la responsabilidad de...

Inocuidad Alimentaria, Certificaciones, USDA, FSMA, Rainforest, FSCC22000, TESCO

Leer más: Certificaciones, sellos de calidad en inocuidad alimentaria. ¿Qué es eso? Global G.A.P. FSCC 2200. FSMA y otras.

Autor: Sandra Benítez
En diciembre 2005, se descubre que una marca de alimento para perros contenía aflatoxina (la Aflatoxina proviene de un hongo que se encuentra en el maíz y otros cultivos, y puede causar un severo daño hepático en las mascotas), este producto fue producido por una conocida compañía en Carolina del Sur de Estados Unidos. Y ¿Por qué hablar de la relevancia?, porque el producto mató a 23 perros y provocó...

Inocuidad Alimentaria, Regulaciones, Estados Unidos, Alimento para animales

Leer más: Alimento de Mascotas: Riesgos y Reglamento de la Nutrición Animal

Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
Desde los tiempos más remotos el ser humano, para asegurar su subsistencia, se ha visto enfrentado a experimentar con los diferentes recursos y métodos de su entorno. En este trasegar, los alimentos fueron los primeros recursos con los que experimentó. Sus primeros métodos -caza de animales y recolección de frutos silvestres- fueron muy eficientes en suplir las necesidades básicas para periodos...

Inocuidad Alimentaria, Conservas, Historia, Allimentos

Leer más: ¿…Y cuáles fueron los primeros avances para la conservación de los alimentos?

Autor: Sandra Benítez
El botulismo es una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) que se da por la bacteria Clostridium botulinum que se encuentra en el agua o en la tierra en los que se cultivan los productos. Su presencia es habitual en los sedimentos de todo el mundo. No penetra en la piel debido a su alto peso molecular y no es transmisible de una persona a otra. Una persona padece botulismo a raíz de la ingesta...

Microbiología, Salud, Nutrición Saludable, Clostridium botulinum, Botulismo, Higiene

Leer más: Botulismo: Importancia del preparado y conservado de los alimentos

Autor: Paula Regina Zuccarelli