Dentro de lo que esperan los consumidores al comprar alimentos, es la información adecuada para identificar que estos productos no generan un problema de salud al ser ingeridos. Se podría decir, que muchas personas sin conocer pueden sufrir de alergias o intolerancias a muchos de estos. Por tal razón, las empresas deben contemplar en las etiquetas la descripción de estos llamados alérgenos dentro...
- Autor:
Cesar Ramírez
¿Qué es TAPPI?
TAPPI (Technical Association of the Pulp and Paper Industries, por sus siglas en inglés) es el nombre de la asociación que regula y brinda las pautas en materia de calidad para los materiales de empaque de papel y cartón. Surge de la necesidad de garantizar niveles de calidad a los consumidores y desde hace 30 años han tomado el liderazgo en la industria. Con sus normativas permiten...
- Autor:
Alexander Juárez
Para lograr una alimentación equilibrada que brinde beneficios a la salud, es necesario incluir variedad de alimentos con abundante fibra y baja ingesta de grasas. Para esto, dentro de la selección de alimentos debe encontrarse el pescado, alimento de fácil digestión, con presencia de aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar, vitaminas y minerales y un porcentaje reducido de grasas...
- Autor:
Rocio Villalobos
En la prehistoria, el hombre empieza a buscar formas de preservar la carne, primero la secaban al sol, más tarde la envolvían en grasa y con el descubrimiento del fuego se aumentan las posibilidades de conservación con el humo y la cocción.
En la edad media, la elaboración de embutidos tuvo un gran auge, poco a poco, empiezan a hacerse populares las matanzas hechas por las mismas familias. Criaban...
Teniendo en cuenta el crecimiento poblacional a nivel mundial durante la primera mitad este siglo, la demanda alimentaria es cada vez mayor por lo cual los controles exigidos por las organizaciones a nivel mundial son mas rigurosos, meticulosos y exigentes para establecer estrategias que controlen el consumo de alimentos y las repercusiones respecto a la higiene y seguridad que pueden tener en la...
Un suministro suficiente y accesible de agua potable es esencial para la vida y la salud humana, la expansión de la sociedad y economía. Es decir, un agua libre de microorganismos peligrosos o sustancias químicas y radiológicas que pongan en peligro su correcto desarrollo es fundamental para todas las formas de vida del planeta.
¿Qué es el cromo hexavalente?
Es una forma cancerígena del cromo...
- Autor:
Sharon Rodriguez
La cyclospora cayetanesis se encuentra dentro de los parásitos humanos causando la enfermedad cyclosporiasis que puede ser contagiada por medio de alimentos o agua contaminadas. O el ciclo se puede dar por el contrario el parasito se puede desechar en las heces humanas para luego contagiar alimentos y agua. Los casos encontrados se han relacionado en su mayoría al consumo de frutas y hortalizas...
- Autor:
Ruth Catalán
¿Estás seguro que el producto que tienes lanzado al mercado es eficiente para eliminar virus en el entorno? Aquí tenemos la solución que te puede proporcionar la información si no sabes la eficacia de tu desinfectante. Con el auge de COVID-19 durante el 2020 los análisis de laboratorio para medir la eficacia de antisépticos y desinfectares de sus capacidades virucidas y bactericidas se pusieron...
- Autor:
Karen Dávila
En los últimos 50 años, la resonancia magnética nuclear (NMR por sus siglas en inglés) se ha posicionado como uno de los principales métodos para asegurar la autenticidad de los alimentos, en una variedad de matrices como: miel, café, inulina, especias, edulcorantes, lácteos, carne, frutas y verduras frescas, etcétera. Esta técnica llevaba muchos años siendo utilizada en otras disciplinas como la...
- Autor:
Rodrigo García
Los alimentos transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM), es decir que se les ha alterado su composición genética de una manera que no ocurre naturalmente. Esto se puede hacer a través de una variedad de técnicas, incluida la inserción de genes de otros organismos, la eliminación de genes o el cambio del orden de los genes.
Además, se utilizan en una variedad de productos, incluidos...
- Autor:
Deyne Marca
El principal objetivo del Reglamento Europeo nº 1169/2011 es establecer un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar que los consumidores estén adecuadamente informados sobre los alimentos que consumen de acuerdo con su derecho a la información.
Esta regulación agregó varios componentes a la lista de componentes en una etiqueta de información nutricional. Como resultado,...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación celular que deriva de la aparición de estos radicales, va ligado tanto al envejecimiento fisiológico en general como a una serie de enfermedades (cardiovasculares, degenerativas, Alzheimer, Parkinson, así como distintos tipos de cáncer). Los antioxidantes...
- Autor:
Gemelin Castillo
El mercado de los medicamentos hechos con cannabis genera ganancias de varios millones de dólares al año. En el caso de México el camino hacia la legalización empezó hace 20 años gracias a activistas y especialistas que han informado a la sociedad en el caso de regular el cannabis y otras drogas. El cáñamo (Cannabis sativa L.) es una hierba anual y dioica, originada en Asia oriental y central y...
- Autor:
Claudia Celina Jardón Sánchez
¿Por qué se utilizan los jarabes de azúcar para adulterar la miel?
Los jarabes de azúcar son líquidos espesos y viscosos, estos están compuestos principalmente por los azúcares glucosa y/o fructosa; también, los jarabes de azúcar se pueden hacer disolviendo el azúcar en agua o reduciendo los jugos naturalmente dulces como la caña de azúcar; por otro lado, hay distintos jarabes (p. ej., el de maíz)...
- Autor:
Adeliza Vargas
La maca “Lepidium meyenii Walp., Brassicaceae”, es una planta originaria de los Andescentrales de Perú; los tubérculos de maca se han utilizado como alimento y medicina. En laactualidad, la maca se cultiva en muchos otros países y se utiliza como un suplementodietético. Los tubérculos de maca contienen abundantes proteínas, aminoácidos,carbohidratos y minerales, los cuales se ha demostrado que posee...
- Autor:
Adeliza Vargas
¿Qué es la Vitamina D2?
Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por las plantas y hongos cuando se exponen a la luz UV.Se usa en suplementos, multivitamínicos y en la fortificación de alimentos para aumentar su ingesta en las personas que tienen exposición limitada al sol o dieta baja en vitamina D.
Importancia
Ya...
- Autor:
Erick Sabino
La determinación del poder calorífico en biomasas es un aspecto fundamental en la evaluación de su potencial como fuente de energía renovable. El poder calorífico, también conocido como valor calorífico, es una medida de la cantidad de energía liberada por la combustión completa de un material.
La biomasa, como recurso renovable, ha ganado atención significativa en el contexto de la búsqueda de...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de tubérculos ampliamente cultivado y un alimento básico para millones de personas en las regiones tropicales de África, América Latina y Asia; es el cuarto cultivo principal después del arroz, el trigo y el maíz. La productividad de la yuca en términos de calorías por unidad de superficie terrestre por unidad de tiempo es significativamente más alta...
- Autor:
Adeliza Vargas
Te invitamos a celebrar con nosotros el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria 2023.
El jueves 8 de junio a las 8:00 am (Costa Rica) tenemos preparado un evento buenísimo para ti.
Participarán cuatro de nuestros expertos que compartirán información de mucho valor con los siguientes temas:
TEMAS
Controles preventivos para la inocuidad alimentaria
Inocuidad y tecnología: la nueva propuesta...
Dicamba es un herbicida líquido usado para el control de hojas anchas en potreros, se caracteriza por ser soluble y extenderse a los cultivos vecinos en muchos casos afectando plantaciones. Según estudios tiene efecto tóxico en los seres humanos, mamíferos, animales acuáticos, suelo y agua, siendo un herbicida muy controversial, provocando prohibiciones y en ocasiones agudizando las medidas al momento...
- Autor:
Rose Centeno
