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¿Qué son y por qué debemos analizar los congéneres en alcohol?

¿Qué son? Dentro del proceso de la fermentación de fabricación de bebidas alcohólicas, simultáneamente a la producción de tipo alcohol que se esté buscando, se producen otras sustancias llamadas congéneres, también conocidas como alcoholes volátiles. Estas sustancias incluyen pequeñas cantidades de productos químicos como metanol, acetona, acetaldehído, ésteres, taninos y aldehídos (P. ej., furfural)...

Fraude Alimentario, Control de Calidad, Bebidas Espirituosas, congéneres, licor, alcoholes volátiles

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Autor: Sandra R Benitez

¿Qué es la lecitina de soya? propiedades, beneficios y análisis

Lecitina de soya es el nombre común que se emplea para un producto derivado de la extracción de aceite de soya. Está compuesta por una mezcla natural de fosfolípidos, glicolípidos, azúcares, triglicéridos, ácidos grasos y otros compuestos de menor cantidad. La lecitina está presente en todas las células del cuerpo y es necesaria para el correcto funcionamiento de muchos órganos. Además, la lecitina...

Eurofins, Inocuidad Alimentaria, Soya, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Suplementos y vitaminas, Lecitina de soya

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Autor: Ana Laura Barrantes

¿Cómo saber si mi nuevo producto le agrada al consumidor?

Muchos productos son lanzados al mercado, pero no todos logran tener el éxito esperado. Una de las causas más comunes del fracaso de nuevos productos se debe a que no se alinea la viabilidad del consumidor y la estrategia de la compañía (Barboza, 2014); por ejemplo, un producto puede parecer excelente desde el punto de vista de la empresa debido a su calidad e “innovación” pero si el cliente meta...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Pruebas analíticas, consumidor

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Autor: Katherine Fallas

Determinación de Vitamina D2 en pan de caja

¿Qué es la Vitamina D2? Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por las plantas y hongos cuando se exponen a la luz UV.Se usa en suplementos, multivitamínicos y en la fortificación de alimentos para aumentar su ingesta en las personas que tienen exposición limitada al sol o dieta baja en vitamina D. Importancia Ya...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentos, Análisis de alimentos, Calidad de alimentos, Vitamina D2

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Autor: Erick Sabino

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