Dentro de las moléculas orgánicas se encuentran las enzimas cuya función es catalizar reacciones químicas, es decir acelerar la velocidad. Y sin afectar el equilibrio de la reacción. Alfa Amilasa Dentro de este grupo encontramos las amilasas encargadas de catalizar la hidrólisis de los enlaces alfa glucosídicos en los polisacáridos como el almidón y el glucógeno, con el fin de liberar glucosa...

Los zumos de frutas son aquellas sustancias líquidas que se extraen de las frutas, normalmente mediante un proceso físico (presión o exprimido de un fruto).Es un producto con un alto interés económico ya que es muy consumido por todo el mundo porque tiene un elevado valor nutritivo y es rico en vitaminas y otros compuestos saludables. Legislación y tipos de zumos La FAO y la OMS crearon en 1962...

¿Qué es la Vitamina D2? Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por las plantas y hongos cuando se exponen a la luz UV.Se usa en suplementos, multivitamínicos y en la fortificación de alimentos para aumentar su ingesta en las personas que tienen exposición limitada al sol o dieta baja en vitamina D. Importancia Ya...

Lacalidad del azúcar es un aspecto crucial en laindustria alimentaria, ya que afecta tanto el sabor como la seguridad de los productos finales. La medición de esta calidad implica una serie depruebas y estándares que aseguran que el azúcar cumpla con los requisitos necesarios para su consumo y uso enprocesos industriales.  Métodos de Medición de la Calidad del Azúcar: La calidad del azúcar se...

El aumento de residuos de plásticos en el medio ambiente, sobre todo en mares y océanos, y presencia de formas microscópicas de los productos plásticos (micropartículas y nanopartículas) ha generado, a parte de una preocupación medioambiental, una inquietud desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, debido a que los micro plásticos y nano plásticos podrían incorporarse a la red trófica...

Las frutas y verduras se llevan por un procesamiento con el fin de conservación de estas. Se aprovechan los excedentes de productos, evita pérdidas, se mantienen a lo largo del año y se utilizan técnicas que mantienen la calidad del producto. Son productos que contienen gran cantidad de vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos de fácil asimilación por el organismo humano. Pero como cualquier...