¿Qué es la Vitamina D2?

Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por las plantas y hongos cuando se exponen a la luz UV.
Se usa en suplementos, multivitamínicos y en la fortificación de alimentos para aumentar su ingesta en las personas que tienen exposición limitada al sol o dieta baja en vitamina D.

Importancia

Ya ingerida la vitamina D2 o sintetizada en la piel, la vitamina D2 es convertida en el hígado en 25-hidroxivitamina D2 (calcidiol) y luego en los riñones se convierte en su forma activa, 1,2,5-dihidroxivitamina D2 (calcitriol).
El calcitriol desempeña un papel súper importante y crucial en el cuerpo ya que regula el metabolismo del calcio y fósforo en el cuerpo. Ambas son importantes en la salud ósea y función muscular.

¿Por qué se determina en el pan?

Diversas empresas buscan agregar valor a su producto y enriquecer su pan mediante la adición controlada de vitamina D2. Dicha práctica se le conoce como fortificación de alimentos.
La determinación se realiza de manera rutinaria para garantizar que los productos anunciados como enriquecidos con vitamina D cumplan con los criterios establecidos en su etiqueta.
En lugares donde la exposición solar es limitada, la fortificación con vitamina D es una práctica común.

¿Cómo se realiza la prueba?

Primeramente, se necesita la extracción de la vitamina D2 de la muestra de pan. Por lo regular se utiliza un solvente adecuado para la extracción de la matriz del pan. Después, la muestra se somete a un proceso de purificación para eliminar otras interferencias del pan.
La detección se realiza por cromatografía de líquidos (LC) o por cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas(LC-MS).
Se recomienda la LC-MS por ser más avanzada y tener una mayor sensibilidad y selectividad en la cuantificación.
Se puede reportar en dos Unidades: μg o UI.

Oferta de análisis

En TSI Life Science, a través de nuestro socio Eurofins, contamos con la capacidad analítica que nos permite ofrecerle los mejores servicios en análisis de laboratorio.

Solicita tu presupuesto ahora

Haz click aquí para conocer nuestros análisis

Referencias

Lambert C. (2015) El estudio Bread- Biodisponibilidad de la Vitamina D2 presente en el pan (Bread_ODIN). Recuperado de https://ichgcp.net/es/clinical-trials-registry/NCT02525003

Cordis. Resultados de investigaciones de la UE. (2006). Towards an optimal strategy for optimal vitamin d fortification. Recuperado de https://cordis.europa.eu/project/id/QLK1-CT-2000-00623/es