Hace más de 20 años fue introducido al sector alimenticio de Estados Unidos la regulación de Etiquetado Nutricional, NLEA por como es conocida en sus siglas en inglés (Nutritional Labeling and Education Act), para regular las etiquetas de valores nutricionales con el fin de que los consumidores tuvieran al alcance la información de lo que consumen. Es hasta el 2014 que la FDA presentó dos regulaciones...

Fecha: 5 - 9 Octubre Lugar: Koelnmesse, Colonia, Alemania   Anuga 2019 es el evento líder que reúne productores y compradores del sector de alimentos y bebidas. Se presentan las tendencias mundiales, expositores de renombre y ferias comerciales innovadoras. Asisten más de 7.400 expositores de todo el mundo presentan sus productos y soluciones a los visitantes profesionales de primer nivel. ¡Este...

La FDA define como aditivo colorante a cualquier pigmento o sustancia fabricada u obtenida de vegetales, animales o minerales capaz de colorear alimentos, drogas, cosméticos o alguna parte de cuerpo humano. (FDA, 2018) En la industria alimenticia se emplean como aditivos, estos pueden ser de dos tipos: los colorantes naturales que se originan a partir de pigmentos vegetales, animales o minerales...

En la actualidad el tema de inocuidad alimentaria se ha extendido no sólo ya al tema de contaminación química, biológica o física, sino también debido a los accidentes de Chernóbil y Fukushima la contaminación por radiación ha tomado gran importancia, llevándose controles rigurosos sobre los alimentos provenientes de Japón. Garzón (1979) afirma: “todo nuestro ambiente es radiactivo en mayor o menor...

Fecha: 25 - 27 Septiembre Lugar: Centro de Exposiciones Jockey, Lima, Perú Organizado por: ADEX   Expoalimentaria es la feria más importante de alimentos y bebidas en Latinoamérica la cual es el punto de encuentro de más de 50,000 visitantes, 2,153 compradores internacionales y 560 expositores. Es la plataforma para hacer negocios entre los actores claves de la industria tanto en el mercado...

Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) son un grupo heterogéneo de mezclas complejas de hidrocarburos que varían en número de carbonos y estructura (lineal, ramificada o cíclica). Estos compuestos químicos provienen de varias posibles fuentes. Entre ellas: la destilación del petróleo crudo o se pueden producir sintéticamente a partir de carbón, gas natural y biomasa (Agencia de Salud Pública...

Más allá de las facilidades de almacenamiento y transporte que brindan los materiales de empaque para alimentos, su principal función radica en protegerlos y preservarlos de la contaminación exterior. Desde esto, se resalta la importancia de las interacciones que existen entre el empaque-alimento, enfocados en la migración de contaminantes que se pueden difundir a los mismos y cómo esto puede afectar...