¿Cómo afecta la Escherichia coli en la salud humana?

Escherichia coli (E.coli) es una bacteria ubicada en el intestino de los seres humanos y otros animales de sangre caliente. Existen diversos tipos, de los cuales la mayoría son inofensivos, no obstante, algunos son patógenos y pueden provocar graves enfermedades, produciendo distintos síntomas, entre ellos la diarrea. Con base a el mecanismo de patogenicidad y los síntomas las cepas de E. coli...
Autor: Sharon Rodríguez Zamora

¿Conoces los nuevos cambios de la FDA para el etiquetado nutricional?

Hace más de 20 años fue introducido al sector alimenticio de Estados Unidos la regulación de Etiquetado Nutricional, NLEA por como es conocida en sus siglas en inglés (Nutritional Labeling and Education Act), para regular las etiquetas de valores nutricionales con el fin de que los consumidores tuvieran al alcance la información de lo que consumen. Es hasta el 2014 que la FDA presentó dos regulaciones...

¿Es igual un laboratorio acreditado que un laboratorio certificado?

La creciente demanda de alimentos para consumo humano y animal ha exigido, por parte de los consumidores y de los gobiernos, mayores controles que evidencien la inocuidad y autenticidad de los alimentos. Este horizonte, que involucra a todos los actores importantes en cada uno de los eslabones de la cadena alimenticia (llámense, agricultores, productores, proveedores) a que realicen pruebas tanto...
Autor: Sandra Benítez

Agricultura Orgánica en México

México es una gran nación que ocupa una posición geográfica privilegiada, con una disponibilidad aproximada de 20 millones1 de hectáreas para sembrar diversidad de productos agrícolas en valles, litorales, planicies, albergando una enorme riqueza en la variedad de topología y climas, de modo que todos los días se mueven los productos agrícolas de esta tierra viajando de América al mundo por agua,...
Autor: Natalie Cordero Méndez

Antisépticos y desinfectantes en los Alimentos

La desinfección de las superficies y ambientes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, evitar que puedan causar toxiinfecciones alimentarias y conseguir una mayor vida comercial del producto. Todos los equipos y utensilios de las zonas de trabajo deben ser desinfectados para asegurar que se alcanzan unas condiciones higiénicas suficientes para lograr...
Autor: Rose Centeno Cuadra

ANUGA 2019

Fecha: 5 - 9 Octubre Lugar: Koelnmesse, Colonia, Alemania   Anuga 2019 es el evento líder que reúne productores y compradores del sector de alimentos y bebidas. Se presentan las tendencias mundiales, expositores de renombre y ferias comerciales innovadoras. Asisten más de 7.400 expositores de todo el mundo presentan sus productos y soluciones a los visitantes profesionales de primer nivel. ¡Este...

Colorantes en la Industria Alimenticia

La FDA define como aditivo colorante a cualquier pigmento o sustancia fabricada u obtenida de vegetales, animales o minerales capaz de colorear alimentos, drogas, cosméticos o alguna parte de cuerpo humano. (FDA, 2018) En la industria alimenticia se emplean como aditivos, estos pueden ser de dos tipos: los colorantes naturales que se originan a partir de pigmentos vegetales, animales o minerales...
Autor: Kenia Calvo Romero

Contaminación de Alimentos por Isótopos radiactivos

En la actualidad el tema de inocuidad alimentaria se ha extendido no sólo ya al tema de contaminación química, biológica o física, sino también debido a los accidentes de Chernóbil y Fukushima la contaminación por radiación ha tomado gran importancia, llevándose controles rigurosos sobre los alimentos provenientes de Japón. Garzón (1979) afirma: “todo nuestro ambiente es radiactivo en mayor o menor...

Eventos Septiembre 2020

¡Regresamos a nuestra participación en eventos! Durante el segundo semestre de este año tendremos una participación activa en eventos virtuales, conoce en dónde estaremos: Global Manufacturing & Industrialisation Summit Fecha: 4 - 5 septiembre Modalidad: Virtual El tema será la restauración digital: cómo las tecnologías 4IR están ayudando a restaurar la economía global y superar desafíos...

Expoalimentaria 2019

Fecha: 25 - 27 Septiembre Lugar: Centro de Exposiciones Jockey, Lima, Perú Organizado por: ADEX   Expoalimentaria es la feria más importante de alimentos y bebidas en Latinoamérica la cual es el punto de encuentro de más de 50,000 visitantes, 2,153 compradores internacionales y 560 expositores. Es la plataforma para hacer negocios entre los actores claves de la industria tanto en el mercado...

Grasas en los alimentos

Las grasas son un componente importante en la dieta humana, pues son una fuente de energía para el cuerpo y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E, K, y los carotenos. Sin embargo, no sirve cualquier grasa. Existen varios tipos y no todos afectan de igual forma al organismo. El organismo utiliza la grasa de muy diversas formas. Puede utilizarlas como fuente inmediata de energía; sin embargo,...
Autor: Ana Laura Barrantes Carvajal

La calidad de nuestros alimentos no es negociable

En el mundo actual tenemos cada día mayor diversificación de opciones alimentarias, por lo que si vamos al supermercado encontraremos, además de marcas nacionales, gran cantidad de opciones de productos importados. Existe gran diversidad de consumidores, pero las tendencias actuales repuntan a que cada día los consumidores están siendo más exigentes con sus elecciones, pues valoran enormemente...
Autor: Stephanie González Pérez

Los Antihistamínicos H1 y H2 y su interacción: efecto con los alimentos

Interacción alimento- medicamento Jugo de toronja o toronja fresca La fexofenadina depende de proteínas llamadas transportadoras, que ayudan a dicha sustancia a moverse a través del cuerpo para lograr su absorción. Ciertas sustancias presentes en el jugo de toronja tienen la capacidad de bloquear dichos transportadores, como resultado disminuye la cantidad de medicina absorbida y por ende la efectividad...
Autor: María del Mar González Vargas

Newsletter Enero 2020

ARTÍCULOS: Chemicals Monthly bulletin January 2020 Ver aquí Eurofins Food Contact Materials Monthly bulletin January 2020 Ver aquí Eurofins Cosmetics & Personal Care Monthly bulletin January 2020 Ver aquí Our staff is your staff with FTE Ver aquí Eurofins Consumer Products Monthly bulletin January 2020 Ver aquí Are you ready for the new USP Chapter <60> B. cepacia guidelines? Ver...

Newsletter Febrero 2020

ARTÍCULOS: Chlorate in Fish and Seafood Ver aquí EU-Wide Ban of Chlorpyrifos and Chlorpyrifos-Methyl Ver aquí Organic Farming - How Environmental Analyses Serve Food Safety Ver aquí IFS Food Standard 7 - These Are the Changes Ver aquí Reliable Classification of Olive Oil Origin Ver aquí Changes in EU Maximum Levels for Dioxins and PCBs in Feed Additives Ver aquí Genetically Modified Cotton...

Newsletter Marzo 2020

ARTÍCULOS: Eurofins Chemicals Monthly bulletin March 2020 Ver aquí Eurofins Food Contact Materials Monthly bulletin March 2020 Ver aquí Eurofins Consumer Products Monthly bulletin March 2020 Ver aquí Eurofins Cosmetics & Personal Care Monthly bulletin March 2020 Ver aquí Guide to Pandemic Defence in the Food Business Ver aquí Managing your Radiolabeled Supply Chain in Pharmaceutical...

Presencia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos

Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) son un grupo heterogéneo de mezclas complejas de hidrocarburos que varían en número de carbonos y estructura (lineal, ramificada o cíclica). Estos compuestos químicos provienen de varias posibles fuentes. Entre ellas: la destilación del petróleo crudo o se pueden producir sintéticamente a partir de carbón, gas natural y biomasa (Agencia de Salud Pública...
Autor: Rocio Villalobos Ballestero

Riesgos de los alérgenos no declarados en las etiquetas de los alimentos preenvasados

En los últimos años se está dando un aumento de la prevalencia de alergias alimentarias en países europeos, Estados Unidos y Australia. Según datos de la OMS “la prevalencia estimada de las alergias alimentarias es del 1% al 3% en los adultos, y del 4% al 6% en los niños”, creyéndose que afecta entre un 10 – 40 % de la población mundial. Ante esto, los consumidores deben tener cuidado de los alimentos...
Autor: Stephanie González Pérez

Riesgos de migración de contaminantes desde el empaque al alimento

Más allá de las facilidades de almacenamiento y transporte que brindan los materiales de empaque para alimentos, su principal función radica en protegerlos y preservarlos de la contaminación exterior. Desde esto, se resalta la importancia de las interacciones que existen entre el empaque-alimento, enfocados en la migración de contaminantes que se pueden difundir a los mismos y cómo esto puede afectar...

Variables determinantes en un análisis de migración de contaminantes de empaques plásticos hacia el alimento

Como es de nuestro conocimiento, los empaques plásticos son de los materiales más empleados en la industria de alimenticia para el almacenamiento de los alimentos. Este material corresponde principalmente a mezclas de polímeros y otras sustancias químicas que pueden llegar a migrar a alimentos, volviéndose un punto de control importante al momento de evaluar peligros químicos en cualquier empresa...
Autor: Rocío Villalobos Ballestero