¿Qué es el fraude alimentario?

Desde 2013 opera en la Unión Europea la red de fraude alimentario, un mecanismo de intercambio de información entre las autoridades competentes que recoge los incidentes en materia de presunto fraude alimentario con implicaciones transnacionales. Durante 2015 se han producido 120 notificaciones, la mayoría de ellas, un 36%, debidas a etiquetado no conforme (fundamentalmente por errores u omisiones...
Autor: Ana Laura Barrantes Carvajal

Fraude Alimentario, control y prevención

Los hábitos de vida, especialmente los relacionados con la alimentación, desempeñan un factor clave en la salud; en los últimos años se han recopilado una serie de casos en los que la seguridad de las personas se ve amenazada por el fraude alimentario. Entendiendo como fraude alimenticio, el lanzamiento al mercado de un producto de menor calidad etiquetado como de calidad superior, presentando así...

Fraude Alimentario: el falso etiquetado en productos de la pesca

La información que se encuentra en el etiquetado de los alimentos es el medio directo por el cual se transmite al consumidor los ingredientes, calidad o valor nutricional de los productos. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) promueve el educado etiquetado, ya que es la manera de mantener la salud de los consumidores, previniendo enfermedades relacionadas...
Autor: Sharon Rodríguez Zamora

La Confianza del Consumidor y el Fraude Alimentario

El Codex Alimentarius (del latín, «legislación alimentaria» o «código alimentario») reúne una serie de normas alimentarias internacionalmente adoptadas. El etiquetado de los alimentos es el instrumento de comunicación primordial entre el productor y el vendedor de alimentos, por una parte, y el comprador y el consumidor, por otra. Las Directrices para la Producción, Elaboración, Etiquetado y Comercialización...

La verificación de la autenticidad en el pescado

El mercado de la pesca y comercialización de pescado tiene una particularidad: es un mercado de variedad. Existe una gran cantidad de pescado que se comercializan para la venta y que está clasificado en un rango muy definido de calidad. Las prácticas fraudulentas y engañosas que involucran, por ejemplo, la sustitución de una especie de alto valor por una similar de menor valor se ve facilitada...
Autor: Rocío Villalobos Ballestero

Newsletter Abril 2018

ARTÍCULOS: Reglamento de acrilamida ha entrado en vigor. Descargue aquí Alertas Alimentarias Marzo 2018. Descargue aquí COCERAL El uso de sustancias para proteger los granos almacenados y las semillas oleaginosas ha aumentado. Descargue aquí Cómo reducir los riesgos de fraudes alimentarios. El método QTOF. Descargue aquí EFSS_FSSC_22000_Infographic. Descargue aquí Eurofins responde a la crisis...

Newsletter Enero 2018

ARTÍCULOS: Riesgos para su programa de fraude de alimentos. Descargue aquí Alérgenos no declarados causan la mayoría de los retiros en el tercer trimestre. Descargue aquí Qué hay en un análisis de probiótico y genómica. Descargue aquí Nota: Contenido del boletín en inglés.

Newsletter Julio 2018

ARTÍCULOS: Una mirada a las prácticas de fraude de alimentos con Eurofins. Descargue aquí Conferencia digital Puntos de críticos en la fabricación de alimentos para mascotas. Descargue aquí Problemas de empaquetado abriendo una lata de... Bueno, ya sabes. Descargue aquí Nota: Contenido del boletín en inglés.

Todo lo que debes saber sobre el fraude en la Miel y el Método analítico de detección

La miel es un producto natural, elaborado por las abejas a base de néctar de las flores, que enriquecen y transforman con sustancias que generan en su propio cuerpo, la deposita y almacenan en los panales donde la hacen madurar. Las plantas ofrecen sus néctares a los insectos a cambio de que le ayuden en la polinización. Las abejas tienen que volar hasta 150 Km y pecorear más de 2 millones de flores,...