Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) en Food and Feed y la recomendación de la CE.
¿Qué son los PFAS? Las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) son contaminantes químicos perjudiciales para la salud y cuya ingesta se produce princip…
Presencia de Fipronil en Huevos
El fipronil es un insecticida usado para combatir plagas de algunos animales, se encuentra autorizado por la unión europea para utilizarse en animale…
Alérgenos e Intolerancias Alimenticias
Según la AESAN (Agencia española de seguridad alimentaria y nutrición) del 1 al 3 % de los adultos y del 4 al 6 % de los niños, sufren consecuencias…
Uso de Antibióticos en Alimentación Animal
Los antibióticos son sustancias químicas producidas por diferentes especies de microorganismos que suprimen el crecimiento de otros microorganismos y…
Contaminación por Aceite Mineral (MOSH/MOAH)
Diferencia entre Aceite vegetal y Aceite mineral
Ambos son aceites y tienen un tacto aceitoso, Sin embargo, los aceites minerales provienen del petr…
Contaminantes en mariscos y productos del mar
En los últimos años, el consumo de pescado, mariscos y crustáceos ha venido en aumento a nivel mundial, impulsado por la premisa de que son más salud…
Nitrosaminas en la Industria Farmacéutica
Definición y características generales de las Nitrosaminas
Las nitrosaminas son compuestos orgánicos con grupo funcional nitroso que se encuentran…
Análisis de Endotoxinas bacterianas
Las endotoxinas bacterianas representan un riesgo significativo para los pacientes; las mismas son los pirógenos más frecuentes encontrados en los di…
Aceites vegetales de uso frecuente en Sudamérica
El consumo de aceites vegetales fue incrementándose con mayor frecuencia en las últimas décadas en nuestra sociedad y son parte importante de la diet…
La Acrilamida y su impacto en la salud humana.
Es una sustancia química producida durante la cocción de alimentos ricos en almidón a través de procesos a alta temperatura (fritura, asado, hervido…
Como los empaques de alimentos pueden afectar nuestro microbioma
El microbioma comprende el conjunto de microorganismos que se alojan en nuestro cuerpo, especialmente la microbiota intestinal se refiere a esos micr…
Antibióticos veterinario
La resistencia bacteriana es una emergencia pública mundial y representa una amenaza a la salud humana y animal, generando una mayor morbilidad, mort…
