Los diglicéridos son lípidos formados por la unión de dos moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerol. Su estructura depende de la posición de los ácidos grasos en el glicerol, lo que permite clasificarlos en 1,2-diglicéridos o 1,3-diglicéridos.Se encuentran de forma natural en aceites vegetales y productos alimenticios, aunque también se producen de manera sintética para su...
Miércoles 10 de diciembre de 2025, 11:00 am - 12:00 pm CST
Conozca su método y su estado de validación
La validación de métodos analíticos es fundamental para garantizar que las pruebas de laboratorio midan de forma fiable lo que se pretende medir. En el caso de los productos cosméticos y de cuidado personal, los métodos validados ayudan a demostrar que los resultados son precisos,...
Miércoles 10 de diciembre de 2025, 11 am - 12 pm CST
Generalidades
Los procesadores comerciales de aves, huevos, carne y alimentos para animales se han enfrentado a un panorama exigente en 2025: aranceles cambiantes, regulaciones en constante evolución y el movimiento MAHA que ha transformado las expectativas de los consumidores. Al mismo tiempo, desafíos persistentes como patógenos,...
Jueves 11 de diciembre de 2025, 12 - 1 pm CST
Generalidades
Los postbióticos, definidos como células microbianas no viables, sus componentes o metabolitos que aportan beneficios para la salud al huésped, representan una frontera en rápida expansión en la investigación del microbioma y el desarrollo de ingredientes funcionales. Este seminario web incluirá dos sesiones dirigidas por expertos...
Martes 16 de diciembre de 2025, 12:30 pm - 1:30 pm CST
Descripción
Las sustancias alquílicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son una clase diversa de compuestos fluorados sintéticos conocidos por su estabilidad química y resistencia al agua (hidrofobicidad) y al aceite (lipofobicidad). Estas propiedades han hecho que las PFAS sean valiosas en la fabricación industrial, ciertas espumas...
Martes 2 de diciembre de 2025, 8:00 am - 9:00 am CST
Generalidades
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son esenciales para garantizar la seguridad de los productos, la conformidad con la normativa y la confianza del consumidor en la industria cosmética. Con la coexistencia de la norma internacionalmente reconocida ISO 22716 y la nueva norma estadounidense NSF/ANSI 455-3, los fabricantes...
Miércoles 3 de diciembre de 2025, 11 am - 12 pm CST
Generalidades
Las gomitas son uno de los formatos de entrega de mayor crecimiento en el sector de suplementos y alimentos funcionales; pero lanzar al mercado un producto gomoso de alta calidad requiere más que una gran idea. Desde la formulación hasta el envasado, desde las pruebas hasta la resolución de problemas, cada paso debe optimizarse...
Martes 9 de diciembre de 2025, 12:30 pm - 1:30 pm CST
Generalidades
Los disruptores endocrinos (EDC) son compuestos que interfieren con la señalización hormonal en humanos y la fauna silvestre, alterando sutilmente el desarrollo, la reproducción, el metabolismo y el comportamiento. Si bien muchos de estos compuestos se han utilizado ampliamente durante décadas, solo recientemente se han...
Los hidrocarburos de aceites minerales (MOSH, MOAH, POSH) representan un riesgo en el aceite de pescado por su toxicidad y potencial carcinogénico. La UE establece límites máximos y la detección requiere métodos avanzados como HPLC-GC o LC-GC-MS, asegurando seguridad alimentaria y cumplimiento regulatorio para exportaciones.
Los Hidrocarburos de Aceites Minerales (MOH)son mezclas complejas...
¿Qué son los aceites minerales?
Los aceites minerales son mezclas complejas de hidrocarburos derivados del petróleo, que incluyen compuestos saturados (alcanos y cicloalcanos) y aromáticos. Estos se dividen en fracciones principales:
MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons): hidrocarburos saturados de aceite mineral, que abarcan cadenas lineales, ramificadas y cíclicas.
MOAH (Mineral Oil...
A continuación, se presenta un resumen de algunas regulaciones para productos de consumo que marcaron historia en 2025 solamente para Europa. Si desea visualizar la grabación del webinar oficial de Eurofins haga clic aquí. Adicionalmente, para descargar la presentación del evento haga clic aquí.
REACH – “Restricción universal de PFAS”
En enero de 2023, Países Bajos, Alemania, Noruega,...
Los alimentos procesados forman parte de nuestra dieta diaria, ofreciendo conveniencia y variedad. Sin embargo, muchos de estos productos contienen alérgenos alimentarios que pueden representar un riesgo para personas con sensibilidades o alergias.La identificación y gestión de estos alérgenos son vitales para garantizar la seguridad del consumidor.
¿Qué son los alérgenos alimentarios?
Son...
Los alérgenos cacahuate y gluten son proteínas que pueden causar reacciones graves; su control y etiquetado son esenciales para proteger a consumidores sensibles. La industria usa métodos como ELISA y PCR para detectar y cumplir normas como el umbral de 20 ppm para productos “sin gluten”.
¿Qué son los alérgenos alimentarios: cacahuate y gluten?
Cacahuate (maní)
El cacahuate (Arachis...
Las gomitas, originadas por Haribo en 1920, evolucionaron de confitería a suplementos. Su análisis abarca calidad, inocuidad y nutrición, enfrentando retos por matrices complejas. Requieren métodos validados y homogeneización precisa. Eurofins ofrece análisis especializados para asegurar productos seguros y confiables.
Este producto se inicio en 1920, creado por el alemán Hans Riegel quien...
La biocompatibilidad garantiza que los materiales de un dispositivo médico no provoquen reacciones adversas. Su evaluación, guiada por la serie ISO 10993, incluye caracterización química, toxicología y pruebas biológicas. Con planes BEP y BER, laboratorios como Eurofins ofrecen análisis completos para asegurar seguridad, cumplimiento regulatorio y validación de diseño.
La importancia...
En la industria alimentaria, garantizar la inocuidad y la estabilidad microbiológica de los productos es fundamental. Dentro de esta categoría, los alimentos acidificados representan un grupo especial que requiere controles técnicos precisos y cumplimiento regulatorio.
Un alimento acidificado es aquel que originalmente podría clasificarse como “bajo en acidez” (low-acid food), pero al que se...
El Challenge Test es unaevaluación microbiológica que verifica la capacidad del sistema conservante de un cosmético para controlar el crecimiento microbiano durante su vida útil. Aunque invisible para el consumidor, esta prueba es un requisito técnico clave en los expedientes de producto y decisiva para ingresar y mantenerse en mercados con regulaciones estrictas.
La prueba que pone a prueba a...
El análisis de la composición de ácidos grasos es un aspecto fundamental en la caracterización de aceites de origen vegetal. Estos análisis permiten conocer el perfil lipídico del producto, asegurando su autenticidad, calidad nutricional y conformidad con regulaciones nacionales e internacionales.
Importancia del análisis
El perfil de ácidos grasos determina características clave como el...
Un producto estrella de exportación
El banano orgánico es uno de los principales rubros agrícolas de exportación de la República Dominicana. El país se ha posicionado como líder mundial en producción y exportación de banano orgánico, abasteciendo principalmente a Europa y Norteamérica. Para mantener esta posición, el control de calidad es esencial en cada etapa de la cadena de suministro.
...
El análisis sensorial combina ciencia y percepción para evaluar sabor, aroma y textura, garantizando calidad, consistencia y aceptación del consumidor. Eurofins ofrece estudios sensoriales y químicos avanzados, apoyando a la industria alimentaria en optimización de productos, desarrollo de nuevas formulaciones y control de estándares internacionales.
¿Por qué es importante analizar el sabor...
