La histamina, amina biógena presente en el pescado, puede causar intoxicaciones si supera límites regulatorios debido a fallos en temperatura, tiempo o manejo. Su control, regulado por el Reglamento (CE) n.º 2073/2005, es clave para garantizar frescura, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo mediante análisis especializados.
La histamina es una sustancia natural que se encuentra en...
Los diglicéridos son lípidos formados por la unión de dos moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerol. Su estructura depende de la posición de los ácidos grasos en el glicerol, lo que permite clasificarlos en 1,2-diglicéridos o 1,3-diglicéridos.Se encuentran de forma natural en aceites vegetales y productos alimenticios, aunque también se producen de manera sintética para su...
Martes 12 de mayo de 2026, Sesión 1: 8 am GMT | 1:30 pm IST | 4 pm CST (China) / Sesión 2: 4 pm GMT | 9 am PDT | 12 pm EDT
Descripción
El riesgo de las PFAS ya no se define únicamente por las restricciones químicas. Los marcos globales y regionales siguen expandiéndose, incluyendo el Convenio de Estocolmo, el Reglamento REACH de la UE, el programa Productos Más Seguros de Washington, el...
Martes 12 de mayo de 2026, 11:30 am - 12:30 pm CST
Descripción
La desinfección del agua potable es uno de los mayores logros de la salud pública en la historia de la humanidad. Antes de la cloración generalizada, enfermedades transmitidas por el agua, como la fiebre tifoidea y el cólera, cobraban millones de vidas. Pero en 1974, los científicos hicieron un descubrimiento inquietante: las...
Martes 19 de mayo de 2026, 11:30 am - 12:30 pm CST
Descripción
Los recientes avances en el monitoreo ambiental han propiciado el desarrollo de tecnologías de muestreo avanzadas para un análisis más preciso de contaminantes. El muestreo pasivo se destaca como una alternativa rentable y de bajo costo, que proporciona datos integrados en el tiempo y/o de equilibrio que reflejan mejor la...
Martes 19 de mayo de 2026, 11 am - 12 pm CDT
Descripción
Un análisis de las pruebas de alimentos desde la perspectiva de los analistas y expertos de la industria que dedican sus carreras a ello.
El mundo de las pruebas de alimentos y suplementos suele considerarse una caja negra. Como productores, procesadores y consumidores, saben que las pruebas se realizan en los alimentos para crear...
Jueves 21 de mayo de 2026, Sesión 1: 9 am GMT | 1:30 pm IST | 4 pm CST (China) / Sesión 2: 11 am PDT | 2 pm EDT | 6 pm GMT
Descripción
La Proposición 65 de California sigue evolucionando, incorporando nuevos productos químicos e incrementando la presión para que las marcas y fabricantes de productos de consumo cumplan con la normativa. Cumplir con la ley ya no es opcional para las empresas...
Miércoles 6 de mayo de 2026, 11 am - 1 pm CDT
Este seminario web de nuestra serie "Los Mejores de su Clase", compilado y presentado por Mike Cramer, instructor principal del Instituto de Aprendizaje Avanzado de Eurofins, ofrece una lección introductoria sobre la prevención de materiales extraños en las operaciones de procesamiento de alimentos.
Lo que aprenderá:
Por qué la presencia de...
Los hidrocarburos de aceites minerales (MOSH, MOAH, POSH) representan un riesgo en el aceite de pescado por su toxicidad y potencial carcinogénico. La UE establece límites máximos y la detección requiere métodos avanzados como HPLC-GC o LC-GC-MS, asegurando seguridad alimentaria y cumplimiento regulatorio para exportaciones.
Los Hidrocarburos de Aceites Minerales (MOH)son mezclas complejas...
¿Qué son los aceites minerales?
Los aceites minerales son mezclas complejas de hidrocarburos derivados del petróleo, que incluyen compuestos saturados (alcanos y cicloalcanos) y aromáticos. Estos se dividen en fracciones principales:
MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons): hidrocarburos saturados de aceite mineral, que abarcan cadenas lineales, ramificadas y cíclicas.
MOAH (Mineral Oil...
La acrilamida, generada naturalmente al cocinar alimentos ricos en almidón, representa un riesgo regulatorio clave. Su presencia generalizada y límites estrictos, como la Proposición 65 de California, obligan a calcular la exposición diaria, implementar advertencias y gestionar el riesgo para garantizar cumplimiento y confianza del consumidor.
En la industria alimentaria, no todos los...
A continuación, se presenta un resumen de algunas regulaciones para productos de consumo que marcaron historia en 2025 solamente para Europa. Si desea visualizar la grabación del webinar oficial de Eurofins haga clic aquí. Adicionalmente, para descargar la presentación del evento haga clic aquí.
REACH – “Restricción universal de PFAS”
En enero de 2023, Países Bajos, Alemania, Noruega,...
Los alimentos procesados forman parte de nuestra dieta diaria, ofreciendo conveniencia y variedad. Sin embargo, muchos de estos productos contienen alérgenos alimentarios que pueden representar un riesgo para personas con sensibilidades o alergias.La identificación y gestión de estos alérgenos son vitales para garantizar la seguridad del consumidor.
¿Qué son los alérgenos alimentarios?
Son...
Los alérgenos cacahuate y gluten son proteínas que pueden causar reacciones graves; su control y etiquetado son esenciales para proteger a consumidores sensibles. La industria usa métodos como ELISA y PCR para detectar y cumplir normas como el umbral de 20 ppm para productos “sin gluten”.
¿Qué son los alérgenos alimentarios: cacahuate y gluten?
Cacahuate (maní)
El cacahuate (Arachis...
Los insecticidas controlan plagas agrícolas, pero requieren regulación y manejo de resistencia. El isocycloseram es un nuevo insecticida del grupo 30 IRAC, con modo de acción innovador, amplio espectro y regulación internacional reciente, cuyo análisis analítico ya es cubierto por Eurofins.
¿Qué son los insecticidas?
Se le conoce como insecticida a aquellas sustancias químicas que se...
Las gomitas, originadas por Haribo en 1920, evolucionaron de confitería a suplementos. Su análisis abarca calidad, inocuidad y nutrición, enfrentando retos por matrices complejas. Requieren métodos validados y homogeneización precisa. Eurofins ofrece análisis especializados para asegurar productos seguros y confiables.
Este producto se inicio en 1920, creado por el alemán Hans Riegel quien...
El aceite de oliva es esencial en la dieta mediterránea y altamente valorado por su calidad y beneficios para la salud. Su producción se concentra en el Mediterráneo y enfrenta riesgos de fraude, por lo que se requieren análisis rigurosos para garantizar autenticidad, calidad y seguridad en el mercado global.
El aceite de oliva (Olea europaea L.) es un pilar fundamental de la dieta...
La biocompatibilidad garantiza que los materiales de un dispositivo médico no provoquen reacciones adversas. Su evaluación, guiada por la serie ISO 10993, incluye caracterización química, toxicología y pruebas biológicas. Con planes BEP y BER, laboratorios como Eurofins ofrecen análisis completos para asegurar seguridad, cumplimiento regulatorio y validación de diseño.
La importancia...
TSI Life Science y Eurofins en BIOFACH 2026: Impulsando la confianza y la calidad en el mercado orgánico global
TSI Life Science, en alianza estratégica con Eurofins, participará en BIOFACH 2026, la feria líder a nivel mundial para la industria de alimentos orgánicos, que se llevará a cabo del 10 al 13 de febrero de 2026 en el Centro de Exposiciones de Núremberg, Alemania.
BIOFACH es el...
En la industria alimentaria, garantizar la inocuidad y la estabilidad microbiológica de los productos es fundamental. Dentro de esta categoría, los alimentos acidificados representan un grupo especial que requiere controles técnicos precisos y cumplimiento regulatorio.
Un alimento acidificado es aquel que originalmente podría clasificarse como “bajo en acidez” (low-acid food), pero al que se...
