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Análisis MOSH/MOAH en Aceites Vegetales: Garantizando la Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria es un tema de vital importancia en la industria de alimentos en Latinoamérica. Los aceites vegetales son ingredientes esenciales en muchos productos, desde alimentos procesados hasta productos de panadería y confitería. Sin embargo, la presencia de contaminantes como hidrocarburos saturados de aceites minerales (MOSH) e hidrocarburos aromáticos de aceites minerales (MOAH) ha suscitado preocupación en la comunidad científica y en los encargados de calidad de las empresas del sector. En este artículo, exploraremos la importancia de los análisis de tipo MOSH/MOAH en aceites vegetales y cómo contribuyen a garantizar la seguridad alimentaria en la región.

¿Qué son los MOSH/MOAH?

Los MOSH/MOAH son contaminantes presentes en algunos aceites vegetales, principalmente debido a la migración desde envases de papel y cartón reciclados que contienen tintas, adhesivos y materiales impresos con aceites minerales. Los MOSH se componen de hidrocarburos saturados, mientras que los MOAH contienen hidrocarburos aromáticos. Estos compuestos son persistentes y pueden ser tóxicos si se consumen en cantidades significativas a lo largo del tiempo.

Riesgos para la Seguridad Alimentaria

La presencia de MOSH/MOAH en aceites vegetales plantea varios riesgos para la seguridad alimentaria en Latinoamérica:

  • Salud del Consumidor: Si se permiten niveles elevados de MOSH/MOAH en los productos alimenticios, los consumidores podrían estar expuestos a sustancias potencialmente peligrosas que podrían acumularse en el cuerpo y tener efectos adversos a largo plazo.
  • Impacto en la Industria Alimentaria: La detección de MOSH/MOAH en productos puede llevar a retiradas masivas de alimentos y productos del mercado, lo que resulta en pérdidas financieras significativas y daño a la reputación de las empresas.
  • Regulaciones y Normativas: Los reguladores y autoridades sanitarias de la región están cada vez más atentos a la presencia de contaminantes en los alimentos. El incumplimiento de los límites establecidos para MOSH/MOAH podría resultar en sanciones legales y restricciones comerciales.

La Importancia de los Análisis MOSH/MOAH

La realización de análisis de tipo MOSH/MOAH en aceites vegetales es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en la región. Estas pruebas permiten:

  • Cumplimiento Normativo: Los análisis aseguran que los aceites vegetales utilizados en la industria alimentaria cumplan con las regulaciones locales e internacionales sobre MOSH/MOAH. Esto ayuda a proteger la salud del consumidor y a evitar problemas legales y comerciales.
  • Control de Calidad: Los análisis MOSH/MOAH son una herramienta crucial en los programas de control de calidad de las empresas. Al realizar pruebas periódicas a las materias primas y productos terminados, las compañías pueden identificar y abordar rápidamente cualquier posible contaminación, garantizando la seguridad y la calidad de sus productos.
  • Mejora de la Sostenibilidad: Al identificar fuentes potenciales de contaminación, las empresas pueden tomar medidas para reducir o eliminar la presencia de MOSH/MOAH en sus cadenas de suministro. Esto no solo beneficia la seguridad alimentaria sino también contribuye a una producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Conclusión

La seguridad alimentaria es un aspecto crítico que debe ser prioritario en la industria de alimentos en Centroamérica. La presencia de MOSH/MOAH en aceites vegetales puede representar un riesgo para la salud del consumidor y tener implicaciones legales y comerciales significativas para las empresas. Mediante la implementación de análisis de tipo MOSH/MOAH, las compañías pueden garantizar el cumplimiento normativo, mantener un estricto control de calidad y mejorar la sostenibilidad de sus operaciones. De esta manera, se protege la salud de los consumidores y se fomenta la confianza en los productos alimentarios de la región.

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Referencias

Evaristo, I., Rebolé, A., Ariño, A., & Herrera, A. (2020). Determination of mineral oil saturated hydrocarbons (MOSH) and mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH) in edible oils and fats by on-line solid-phase extraction coupled to liquid chromatography. Food Chemistry, 309.
European Food Safety Authority (EFSA). (2012). Scientific Opinion on mineral oil hydrocarbons in food. EFSA Journal, 10(6), 2704.
Kumar, P., & Singh, K. K. (2019). Mineral Oil Saturated Hydrocarbons (MOSH) and Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons (MOAH) in edible oils: Analytical methods and their detection. Food Research International, 119, 403-414.
Marić, M., Šimat, V., Bosnir, J., Štifter, S., & Kolanović, B. S. (2018). Presence and health risks of mineral oil hydrocarbons in food: A review. Food Additives & Contaminants: Part A, 35(10), 1909-1922.

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentos, MOAH, MOSH, Aceites vegetales

  • Creado el
Autor: Luis Diego Umaña