Análisis de ractopamina

Ractopamina, o clorhidrato de ractopamina es una droga veterinaria que se utiliza de manera común como un aditivo alimentario en la ganadería porcina, vacuna y aviar que promueve el crecimiento de la carne. Los ganaderos que añaden este fármaco al pienso lo hacen con la intención de mejorar eficiencia alimentaria y la magrez (menos grasa en la carne). Se puede establecer que una buena eficiencia alimentaria significa que se necesita menos pienso para aumentar la cantidad de carne que el animal puede producir. 

Este es un complemento alimenticio de lo que se puede llamar “terminado”, lo que quiere decir que por lo general se añade solo se utiliza en las últimas semanas antes del sacrificio del animal para maximizar el peso de la carcasa. Debido a que el uso de la ractopamina se da hasta en los últimos momentos previos al sacrificio existe una alta posibilidad de detectar el ingrediente activo residual en la carne producida. 

Un agonista beta-adrenérgico es un compuesto que se une y activa los receptores beta-adrenérgicos en el cuerpo. Estos receptores son proteínas ubicadas en la superficie de varias células y tejidos, incluyendo músculos, corazón, pulmones y tejido adiposo, promueve que los nutrientes sean orientados más enfáticamente a la síntesis de proteína muscular; además, reduce la tasa de degradación de proteínas, lo que promueve la hipertrofia muscular.

Hemos establecido que es un fármaco útil que puede mejorar rentabilidad para el ganadero, pero se ha generado mucha controversia alrededor de su uso por posibles riesgos para el consumidor, pero también efectos adversos que se puedan ocasionar en los animales tratados. A diferencia de algunos otros fármacos las opiniones se encuentran dividas en cuanto a la aceptación de uso. Está aprobada para su uso en países como Estados Unidos, Canadá y Brasil. Sin embargo, está prohibida en la Unión Europea, China, Rusia y otros países debido a inquietudes sobre su seguridad. Lo que termina siendo un problema para el comercio entre países que lo aceptan y otros que no. 

La ractopamina ha sido evaluada por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un organismo internacional de evaluación de riesgos de seguridad alimentaria para medicamentos veterinarios, aditivos y contaminantes alimentarios

Los países de la Unión Europea, China continental y Rusia han realizado la prohibición de la molécula, debido a que se pueden almacenar los metabolitos en tejidos musculares que son consumidas por humanos en donde no se tiene aún claro el impacto. En ensayos realizados, se ha observado taquicardia, vasodilatación, temblor del músculo esquelético, nerviosismo, alteraciones metabólicas, entre otros.

Encaminado con las tendencias de productos mas limpios se han buscado alternativas para mejorar el crecimiento como mejoras en la genética, nutrición y manejo del ganado. 

Como laboratorios Eurofins contamos con un código que puede cuantificar el residuo con un LOQ de 1 µg/kg. Con una metodología acreditada y dentro de un laboratorio perteneciente a un país de la unión europea. Y podemos ser su aliado estratégico para la comercialización a los mercados de su elección.

Referencias Bibliográficas 

1. María Antonia. (2012). Características químicas y sensoriales de la carne de cerdo, en función del consumo de dietas con ractopamina y diferentes concentraciones de lisina.. 10 septiembre 2021, de Revista mexicana de ciencias pecuarias sitio web: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S2007-11242012000400002&lng=pt&nrm=iso
2. Fritz R. Ungemach. (2004). RACTOPAMINA. 13 septiembre 2021, de Instituto de Farmacología, Farmacia y Toxicología Facultad de Veterinaria, Universidad de Leipzig, Leipzig, Alemania Sitio web: https://inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v53je08.htm
3. Teo, H.; (2023) Ractopamine in meat, Singapore Food Agency https://www.sfa.gov.sg/food-safety-tips/food-risk-concerns/risk-at-a-glance/ractopamine-in-meat 
4. Eleadori, B; (2018) Ractopamiina: prohibida en más  de 150 paises, pero aceptada en USA https://www.vidasostenible.org/ractopamina-el-medicamento-que-esta-prohibido-en-160-paises-pero-aceptado-en-eeuu/ 
5. Codex Aliimentarius