Los fraudes alimentarios se refieren a incumplimientos intencionados de la legislación alimentaria con respecto a la oferta de productos1, estos fraudes pueden presentarse desde alegar cantidades y/o calidades diferentes en una etiqueta hasta comercializar y vender un producto como 100% natural u orgánico sin serlo verdaderamente.
La industria de alimentos procesados en México es parte del sector...
- Autor:
Natalie Cordero
Las frutas y verduras son esenciales para una dieta saludable, puesto que brindan nutrientes, vitaminas, minerales y fibra al consumidor. Sin embargo, son los alimentos que mas pueden contener rastros de pesticidas. Los químicos que se les aplica a estos cultivos se adhieren a la piel de las frutas y verduras logrando perdurar incluso después de lavarlas. Aun cuando no se tenga con claridad los...
- Autor:
Sharon Rodríguez Zamora
El furano es un compuesto orgánico empleado en la industria química. Está presente en alimentos como café, salsas, sopas y otros alimentos envasados y se debe tener mucho cuidado, pues en niveles altos de concentración puede producir cáncer. Este compuesto pertenece a la categoría de los “contaminantes de proceso”, pues se forma durante el tratamiento térmico de los alimentos. Las autoridades reguladoras...
- Autor:
Alexander Juárez
El glifosato es un herbicida ampliamente utilizado en la agricultura para controlar malezas y maximizar la producción de cultivos. Sin embargo, en los últimos años, su uso ha sido objeto de controversia debido a los posibles efectos negativos en la salud humana y el medio ambiente. En este sentido, es fundamental contar con información actualizada y rigurosa sobre la presencia de glifosato en los...
- Autor:
Edgar Ortiz
¿Qué es el Gosipol y de dónde proviene?
El gosipol es un compuesto polifenólico amarillento no volátil que se encuentra en las glándulas pigmentarias de la semilla, hoja, tallo y raíz de la planta de algodón, género Gossypium, de la familia Malvaceae. Este el principal principio tóxico que se encuentra en la semilla de algodón entera y en la harina de semilla de algodón. Al ser tóxico, el gosipol...
- Autor:
Adeliza Vargas
La alimentación es un pilar fundamental para la salud y el bienestar de la población, sin embargo el consumo excesivo de ciertos tipos de grasas puede tener efectos negativos en la salud cardiovascular/metabólica. Uno de estos tipos de grasas es conocido como trans, que se ha convertido en un tema de preocupación para la comunidad científica y los profesionales de la salud en todo el mundo, en especial...
- Autor:
Rodrigo García
Ucrania es un referente fundamental en la producción de un gran número de productos agrícolas
Con el 65% de su territorio dedicado a la agricultura, la FAO estima que la producción agrícola ucraniana puede alimentar alrededor de 600 millones de personas. El país, se posiciona como el quinto productor mundial de trigo, el tercer mayor productor de patatas, además, en 2021 representó el 12% del comercio...
- Autor:
Luis Diego Umaña
Los halogenuros o halógenos orgánicos absorbibles son compuestos orgánicos halogenados, es este caso específicamente, son una medida de los derivados halogenados de los hidrocarburos (compuestos que solamente tienen moléculas de hidrógeno y carbono), entonces se sustituye un átomo de hidrógeno del por un elemento de halógeno. Los elementos halógenos son los elementos químicos que forman el grupo...
- Autor:
Tracy Mora Sibaja
¿Qué es la Hepatitis E?
La hepatitis E es una enfermedad producida por un virus de ARN que causa inflamación en el hígado lo cuál puede ser peligroso principalmente para personas inmunosupresas, adultos mayores, niños o embarazadas. Los signos iniciales incluyen fiebre leve, disminución del apetito, náuseas, vómitos y dolor abdominal y suelen durar entre una y seis semanas.
¿Cómo se transmite?
Las...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
El método analítico QuEChERS tiene por nombre la abreviatura de siete palabras separadas en inglés “Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe”, lo que en español significa “Rápido, Fácil, Barato, Efectivo, Robusto y Seguro” y se le dio este nombre porque tiene esas características. Esta técnica de extracción ha revolucionado en este siglo la manera en la que se realizan los análisis de pesticidas multiresiduos,...
- Autor:
Karen Echeverría
La huella ecológica también llamada firma ecológica, es un modo de indicar la abundancia de los diferentes isótopos estables de un determinado átomo que existen en una muestra, frente a un estándar. La asemejan como una fotografía a nivel isotópico, del producto que se analiza. Este es un análisis con el que poder diferenciar los productos ecológicos de los no ecológicos. Aunque se está aplicando...
- Autor:
Ana Laura Barrantes Carvajal
En muchos procesos industriales se debe estar revisando periódicamente tuberías y filtros de diferentes operaciones unitarias con el objetivo de mantener estándares de calidad altos. En específico si la industria es alimentaria o de aguas se debe ser aún más riguroso debido a que los productos finales o terminados van a ser de consumo humano. En muchas partes de tuberías o filtros se pueden realizar...
- Autor:
Anthony Mora
Economía Mundial
A raíz del estallido de la pandemia del Covid-19 en el mundo, el Fondo Monetario Internacional (FMI) proyecta que en 2020 la economía caerá a -3%, lo que representa 6.3 puntos menos que lo que se proyectaba en enero. Lo que a su vez representaría la peor recesión desde la Gran Depresión y superando la Crisis Financiera Global.
El FMI proyecta que para el 2021 la recuperación de...
- Autor:
Alexandra Murillo Zamora
En la industria de los aceites esenciales, la característica más importante y a la que más atención se suele prestar es a la pureza del aceite, ya que, sin una pureza certificada podríamos ingerir gérmenes, rastros de fertilizantes, metales pesados o adulterantes que pueden provocar irritación, efectos adversos y hasta enfermedades, poniendo en riesgo la salud humana (DoTERAA, 2022).
Conocer cuál...
- Autor:
Luis Diego Umaña
Las vitaminas se definen como sustancias naturales presenten en los alimentos de origen animal o vegetal. El ser humano no es capaz de producir vitaminas, por lo tanto, es fundamental obtenerlas por medio de los alimentos, ya que son indispensable para el buen desarrollo y funcionamiento de los órganos.
Clasificación de las vitaminas
Vitaminas hidrosolubles
Este tipo en particular se disuelve...
- Autor:
Sharon Rodríguez Zamora
El pasado 19 de marzo de 2021 se publicó el Reglamento (UE) 2021/468 de la Comisión Europea, por el que se modifica el Anexo III del Reglamento (CE) 1925/2006 del Parlamento Europeo y de la Comisión. La nueva publicación restringe la comercialización de alimentos, incluidos complementos alimenticios, que contengan determinados derivados hidroxiantracénicos (HAD) como la aloína.Los HAD son sustancias...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
Fosetyl-Al es un fungicida sintético organofosforado, perteneciente al grupo de sales inorgánicas. Se trata de un fungicida sistémico que se desplaza de las hojas a las raíces y viceversa, el cual es aplicado al control de patógenos foliares y de la raíz. Fue comercializado por primera vez en 1977 para el control de enfermedades fúngicas en más de 100 cosechas, utilizado en el control de la humectación,...
- Autor:
Ana Laura Barrantes Carvajal
La enterotoxina B estafilocócica (EBE) es una exotoxina producida por Staphylococcus aureus. Es una de las toxinas responsables de intoxicación alimentaria por estafilococos en humanos; y en algunos países ha sido producida como arma biológica. La EBE es un superantígeno y actúa estimulando la liberación de citoquinas y en la inflamación de la respuesta inmune.Transmisibilidad: La enterotoxina B...
- Autor:
Anthony Mora
Argentina cuenta con una superficie de 130 000 hectáreas dedicadas a la citricultura la cual monitorea el desarrollo de la NEA, donde las provincias de Entre ríos y Corrientes concentran aproximadamente el 75% de la producción de naranjas y mandarinas.
Gracias al enorme potencial que existe el presidente de la Nación, eligió la sede del INTA para poder realizar la firma que existe entre el instituto...
- Autor:
Bianka González Miranda
Las plagas se encuentran entre los factores limitantes más importantes de la productividad de los sistemas agrícolas, estos organismos son responsables del 35 al 50% de las pérdidas reportadas en la agricultura mundial. La incorporación del control químico ha permitido reducir sustancialmente las pérdidas en los cultivos. Un adecuado manejo y uso de estos productos, con métodos tradicionales de...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
