En los últimos años se está dando un aumento de la prevalencia de alergias alimentarias en países europeos, Estados Unidos y Australia. Según datos de la OMS “la prevalencia estimada de las alergias alimentarias es del 1% al 3% en los adultos, y del 4% al 6% en los niños”, creyéndose que afecta entre un 10 – 40 % de la población mundial.
Ante esto, los consumidores deben tener cuidado de los alimentos...
- Autor:
Stephanie González Pérez
La seguridad es solamente un aspecto de lo que se denomina calidad de un alimento. Al contrario de otros aspectos de la calidad, es un hecho que el consumidor solamente lo nota por su ausencia: normalmente los consumidores dan por descontado que todos los alimentos que consumen son necesariamente seguros. Esto hace que cuando un consumidor se percata de que un alimento no tiene la seguridad que...
- Autor:
Deyne Marca
¿Qué es la adulteración del alcohol?
Consiste en la producción fraudulenta de bebidas alcohólicas a partir de la sustitución de etanol como materia prima o por deficiencias durante el proceso de destilación, dando origen a múltiples intoxicaciones epidémicas en América Latina. Durante el proceso de adulteración, el etanol es sustituido por metanol (CH3OH) o también conocido como alcohol metílico,...
- Autor:
Daniel Cordero
La secuenciación de nueva generación (NGS) por sus siglas en inglés, es un grupo de tecnologías diseñadas para secuenciar gran cantidad de segmentos de ADN de forma masiva y en paralelo poder optimizar tiempo y dinero. Sus inicios se dieron debido para detectar polimorfismos de nucleótido simple (SNPs) y cada vez se han desarrollado mas y más variantes de estos análisis como inserciones, deleciones...
- Autor:
Anthony Mora-Sandi
El síndrome nefrótico es un trastorno renal que hace que el cuerpo excrete demasiadas proteínas en la orina, se debe a daños en los glomérulos -racimos de vasos sanguíneos diminutos de los riñones que filtran los desechos y el exceso de agua de la sangre-. El glomérulo filtra la sangre cuando pasa por los riñones, y separa lo que tu cuerpo necesita de lo que no. Un glomérulo saludable retiene las...
- Autor:
Luis Diego Umaña
Un sistema de barrera estéril al momento de embalar los dispositivos médicos es sumamente importante, el mismo permite asegurar que el empaque de estos productos no termine por producir un riesgo para la esterilidad y sanitización que posee el dispositivo mismo; siendo así que, resulta necesario el poder asegurar que el empaque no tenga aperturas ni rasgaduras que pierdan la esterilización que posee...
- Autor:
Kaslyn Lopez
Las empresas con mayores superficies de uva de mesa son El Pedregal con 1.500 hectáreas y Rapel con 1.500 hectáreas. Le siguen Ecosac, Complejo Agroindustrial Beta, Agrícola Andrea, Agrícola Don Ricardo, entre otras. Red Globe es la variedad más instalada con 5.600 hectáreas.
En el año 2019 la superficie total de uvas de mesa en Perú alcanzó las 20,000 hectáreas, con un 25% frente a las 16,000...
- Autor:
Thalia González
Los denominados “superfoods” o súper alimentos han ganado gran popularidad debido a que se consideran productos que en pocas cantidades pueden brindar un sin fin de beneficios a nuestra salud y son cada vez más las personas que buscan prevenir o curar afecciones mediante la alimentación saludable. Estos alimentos tienen un alto valor nutritivo con propiedades antioxidantes, vitaminas, aminoácidos...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
Los conocidos “superfoods” o súper alimentos se han vuelto populares alrededor del mundo ya que brindan una gran cantidad de beneficios a la salud humana, son muy nutritivos y además en pocas cantidades se pueden disfrutar de sus aportes en nuestro sistema. Actualmente las personas buscan alimentarse de mejor manera y tener estilos de vida más saludables y esto incluye consumir alimentos seguros...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
¿Qué son los PFAS?Las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) son contaminantes químicos perjudiciales para la salud y cuya ingesta se produce principalmente a través del agua y los alimentos.
El ácido perfluorooctanosulfónico (PFOS) y el ácido perfluorooctanoico (PFOA) son las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) más populares, ampliamente utilizadas en la industria debido a su estabilidad química...
- Autor:
Victor Calderon
El té y las infusiones han sido usados desde orígenes milenarios para tratar distintas afecciones de forma natural o simplemente para degustar el sabor de distintas hojas y brotes de plantas. Originalmente el té se refiere a la infusión de la planta de té Camellia sinensis pero actualmente la palabra también incluye a otras plantas, entre las más populares el mate, la manzanilla, el tilo, entre...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
Estamos en un momento en el que los consumidores cada vez estamos más conscientes tanto de la salud así como del planeta, por lo que la producción de alimentos para lo que va del 2022 y lo que viene en el futuro se centrará en la sostenibilidad, el aumento de ingesta de proteínas vegetales, alimentos saludables y alimentación consciente.
Tendencia 1: Comida como medicina y alimentación consciente
Está...
- Autor:
Karen Echeverría
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) no ha respaldado el uso de vitaminas, minerales, hierbas u otros suplementos dietéticos como tratamiento o prevención de COVID-19. Sin embargo, esto no impide que los consumidores compren productos con supuestas afirmaciones sobre la salud inmunológica en las etiquetas de los suplementos. Como tal, los productores tienen una necesidad...
- Autor:
Victor Calderon
¿Qué es el test de migración organoléptica y por qué su importancia dentro de la industria del material de empaque?
En primer lugar, el análisis mencionado puede llegar a ser conocido de diversas maneras; algunos como el ya especificado: test de Migración Organoléptica, pero también como Tain test e incluso test de Robinson. Este análisis consiste en una detección de cualquier posible modificación...
- Autor:
Kaslyn Lopez
Niveles elevados de vitamina D pueden causar daños en la salud de las mascotas. La vitamina D se conoce como una vitamina soluble en grasa, lo cual provoca que al ingerirla en exceso se hace mas lenta la eliminación de esta vitamina en el cuerpo a través de la orina. Lo que provoca que se almacene en los tejidos hepáticos y en el hígado. Con el tiempo esto puede causar insuficiencia renal y provocar...
- Autor:
Sharon Rodríguez Zamora
La descomposición causada por mohos o bacterias es una de las principales causas de pérdida de productos frescos durante el almacenamiento y la comercialización. La infección puede ocurrir antes o después de la cosecha, ya sea por lesiones o por penetración directa de la piel intacta del producto.
La aplicación poscosecha de fungicidas es habitual en cultivos como manzanas, plátanos y cítricos...
- Autor:
Karen Dávila
En el fascinante universo de la ciencia ambiental, la detección y análisis de compuestos químicos en el agua desempeñan un papel crucial para garantizar la salud de nuestros ecosistemas acuáticos y en última instancia, la de quienes dependemos de ellos.
¿Qué son los Triazoles?
Los triazoles, una familia de compuestos que incluyen pesticidas y fungicidas, han captado la atención de los científicos...
- Autor:
Jackson Lazo
Los antibióticos son sustancias químicas producidas por diferentes especies de microorganismos que suprimen el crecimiento de otros microorganismos y pueden, eventualmente, destruirlos. El anuncio del primer antibiótico sulfamídico en 1935 inició la era moderna de la terapéutica antimicrobiana, caracterizada por una enorme disminución de la morbilidad y de la mortalidad para muchas enfermedades...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
Introducción
La población mundial sigue aumentando y, consecuentemente, lo hace también la demanda de alimentos. Con tal de mejorar el rendimiento de las cosechas, el sector agrícola se apoya en los productos agroquímicos, como los fertilizantes.
La industria química desarrolla nuevas soluciones que mejoren el rendimiento de los agroquímicos y faciliten su aplicación. Se trata de aditivos y adyuvantes...
- Autor:
Rose Centeno
El Óxido de Etileno es un compuesto reactivo en forma de gas incoloro e inflamable, en Europa por primera vez se prohibió el uso del óxido de etileno como fumigante de alimentos en 1991. Recientemente, la preocupación mundial por los alimentos con óxido de etileno sigue aumentando. En 2020, las pruebas de rutina de una importación de semillas de sésamo de la India descubrieron niveles de óxido de...
- Autor:
Deyne Marca
