El arte y la ciencia del sabor: cómo se analiza la experiencia sensorial
El análisis sensorial combina ciencia y percepción para evaluar sabor, aroma y textura, garantizando calidad, consistencia y aceptación del consumidor. Eurofins ofrece estudios sensoriales y químicos avanzados, apoyando…
Angiostrongylus costaricensis y su relación con los alimentos
El Angiostrongylus costaricensis es un parásito microscópico identificado por el Doctor Pedro Moreira, científico costarricense y de ahí deriva su no…
Contaminación por Dioxinas: Incidencia en la Salud Humana
Las dioxinas se consideran contaminantes presentes en el medio ambiente pertenecientes a un grupo de compuestos químicos tóxicos para el ser humano…
La verificación de la autenticidad en el pescado
El mercado de la pesca y comercialización de pescado tiene una particularidad: es un mercado de variedad. Existe una gran cantidad de pescado que se…
Regulación europea en cárnicos
Antecedentes de la regulación europea en cárnicos
Dentro de la agricultura europea uno de los sectores más importantes es el cárnico. En este contin…
Producción de alimentos a base de insectos
La producción de alimentos a base de insectos ha sido tendencia en los últimos años, aunque para algunos es un poco extraño en muchas partes del mund…
Grasas en los alimentos
Las grasas son un componente importante en la dieta humana, pues son una fuente de energía para el cuerpo y ayudan en la absorción de las vitaminas A…
Morfolina y su uso en la Agricultura
La Morfolina es completamente miscible con agua y un gran número de solventes orgánicos. Es por sí sola un solvente para gran variedad de materiales…
Ocratoxina en Café
En el año 1988 se descubrió la presencia de ocratoxina A (OTA) en el café, la cual es una micotoxina producida de forma natural por los hongos Asperg…
Incidencia del cadmio en el medio ambiente
El cadmio es un metal pesado considerado como uno de los elementos más tóxicos, junto con el mercurio y el plomo. En la actualidad viene siendo foco…
Antisépticos y desinfectantes en los Alimentos
La desinfección de las superficies y ambientes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, evitar que p…
La Guerra del Tomate (MEX vs USA)
Los productores de tomate de Florida, Estados Unidos, desde hace varios años han denunciado supuestas prácticas de dumping (competencia desleal con b…
Post-Harvest Challenges that Affect Quality of Agricultural Produce and How to Prevent Them
Agricultural productivity is a fundamental factor towards food security, and for the farmer, it also dictates profitability. While agricultural value…
