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MOSH y MOAH en alimentos

Los Hidrocarburos de aceites minerales (MOHs) agrupan varias mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos químicos de estructura y tamaño diferentes -principalmente derivados de procesos de conversión de petróleo crudo, pero también sintetizados a partir de la licuefacción de carbón, gas natural y biomasa. MOAHs – Aceites minerales con Hidrocarburos aromáticos, estas sustancias son...

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, MOAH, MOSH

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Autor: Jackson Lazo

Determinación de capacidad antioxidante en alimentos

Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación celular que deriva de la aparición de estos radicales, va ligado tanto al envejecimiento fisiológico en general como a una serie de enfermedades (cardiovasculares, degenerativas, Alzheimer, Parkinson, así como distintos tipos de cáncer). Los antioxidantes...

Eurofins, Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Antioxidantes

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Autor: Gemelin Castillo

Espectroscopia de Infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR)

¿Qué es FTIR? Es una técnica analítica utilizada en química, materiales, alimentos y otras disciplinas para identificar y analizar sustancias químicas y materiales. Antecedentes La espectroscopia de infrarroja por transformada de Fourier se basa en la interacción entre la radiación infrarroja y las moléculas de una muestra. Cuando se ilumina una muestra con luz infrarroja las moléculas absorben...

Eurofins, Inocuidad Alimentaria, Químicos, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Espectrocospia infrarroja

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Autor: Erick Sabino

Colorantes naturales en la industria alimentaria y su autenticidad

En la industria de alimentos, la estética juega un papel crucial en la percepción de los productos por parte de los consumidores. El uso de colorantes naturales es una práctica común para realzar la apariencia visual de los alimentos, pero la demanda creciente de opciones más naturales ha llevado a un mayor interés en los colorantes naturales. A continuación hablaremos de colorantes naturales en...

Autenticidad, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Inocuidad, Colorantes

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Autor: Edgar Ortiz

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