Seguramente has escuchado o leído sobre las siglas NON GMO y sabes qué esalgo bueno, pero no conoces su significado; la definición de esta abreviaturacorresponde a la frase en inglés “Non Genetically Modified Organism”, la cual,llevada al español, se traduce como: “Sin organismos genéticamente modificados”.los productos no-GMO son todos aquellos cuyos organismos o componentes no hansido sometidos...
- Autor:
Paola Hernández
La miel de abeja es un producto que tiene con alto riesgo de adulteración. Esta práctica de fraude alimentario se da, mediante la adición de azúcares y jarabes, a la miel. De esta forma se obtendrían mayores cantidades de miel, aunque de una menor calidad.La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) prohíbe desde el año 2014 la adición de cualquier sustancia a la miel, por lo que la miel...
- Autor:
Alexander Juárez
¿Qué son los alérgenos?
Son sustancias que pueden desencadenar una respuesta alérgica en personas sensibles a la sustancia. Se encuentran en alimentos, polen, ácaros del polvo, pelos de animales, etc. En personas sensibles el sistema inmunológico reacciona de manera exagerada ante la presencia de estas sustancias. Por lo tanto, es de vital importancia identificar, declarar y controlar en los procesos...
- Autor:
Erik Sabino
La adulteración en la miel de abeja
La miel de abeja es un producto sensible a la adulteración, lo que involucra la adición de azúcares, jarabes u otras sustancias para aumentar la cantidad de miel a menor costo, sacrificando su calidad. Esta práctica también incluye la venta de productos que no son miel auténtica bajo el nombre de miel de abeja, lo que afecta a los consumidores y la competencia...
- Autor:
Juan Amarilla
En la industria de alimentos, la estética juega un papel crucial en la percepción de los productos por parte de los consumidores. El uso de colorantes naturales es una práctica común para realzar la apariencia visual de los alimentos, pero la demanda creciente de opciones más naturales ha llevado a un mayor interés en los colorantes naturales. A continuación hablaremos de colorantes naturales en...
- Autor:
Edgar Ortiz
En los últimos 50 años, la resonancia magnética nuclear (NMR por sus siglas en inglés) se ha posicionado como uno de los principales métodos para asegurar la autenticidad de los alimentos, en una variedad de matrices como: miel, café, inulina, especias, edulcorantes, lácteos, carne, frutas y verduras frescas, etcétera. Esta técnica llevaba muchos años siendo utilizada en otras disciplinas como la...
- Autor:
Rodrigo García
Miércoles, 28 de agosto de 20242:00 PM EDT | 11:00 AM PDT
Únase a nuestro webinar sobre el archivo electrónico (eFiling) de los Certificados de Cumplimiento, con un recorrido detallado del Registro de Productos de la CPSC y una visión general de la Guía Rápida de eFiling de la CPSC. Este evento, organizado por Eurofins, será dirigido por Arthur Laciak, Especialista en Programas de eFiling de la...
La búsqueda por reducir costos a la hora de fabricar alimentos puede motivar prácticas fraudulentas al sustituir materias primas/productos por otros de menor costo. De esto, en todo sistema de inocuidad alimentaria se vuelve esencial trazar los productos alimenticios desde su origen, lo cual permite: implementar medidas correctivas cuando se detecta rastros de contaminación, establecer la autenticidad...
- Autor:
Rocio Villalobos
El mercado de la pesca y comercialización de pescado tiene una particularidad: es un mercado de variedad. Existe una gran cantidad de pescado que se comercializan para la venta y que está clasificado en un rango muy definido de calidad.
Las prácticas fraudulentas y engañosas que involucran, por ejemplo, la sustitución de una especie de alto valor por una similar de menor valor se ve facilitada...
- Autor:
Rocío Villalobos Ballestero
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ALIMENTARIA 2018 - CONFERENCIA Autenticidad de los alimentos marco legal y herramientas de análisis. La Técnica QTOF. Descargue aquí
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Dr. Douglas Marshall nombrado candidato a secretario de la IAFP. Descargue aquí
Eurofins Food Safety Systems se asocia...