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Metales Pesados en Empaques: Prevención y Análisis para la Inocuidad Alimentaria

¿Qué son los metales pesados? Los metales pesados, como el plomo, el cadmio, el mercurio y el estaño, son elementos tóxicos que se encuentran en el medio ambiente y pueden pasar a la cadena alimentaria, incluyendo los alimentos que consumimos habitualmente. Estos metales tienen un peso y densidad elevados, y presentan cierta toxicidad en concentraciones bajas. Cuando los ingerimos a través de...

Inocuidad Alimentaria, Análisis de Laboratorio, Empaque, Seguridad Alimentaria, Alimentación, certificación, Metales Pesados

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Autor: Alejandro Girón

Producción de camarón más sostenible mediante herramientas digitales

La producción de camarón abarca un gran mercado a nivel mundial, incluyendo a países de América latina como Ecuador, México, Perú, Venezuela, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, Colombia y Brasil; de esta lista el productor más importante a nivel regional es Ecuador, el cual representa el tercer lugar a nivel mundial como productor de camarón después de China y Vietnam (Anderson et al., 2019).En...

Medicamentos Veterinarios, Producción Sostenible, camarón, antibióticos, protección animal

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Autor: Katherine Fallas

MOSH y MOAH en alimentos

Los Hidrocarburos de aceites minerales (MOHs) agrupan varias mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos químicos de estructura y tamaño diferentes -principalmente derivados de procesos de conversión de petróleo crudo, pero también sintetizados a partir de la licuefacción de carbón, gas natural y biomasa. MOAHs – Aceites minerales con Hidrocarburos aromáticos, estas sustancias son...

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, MOAH, MOSH

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Autor: Jackson Lazo

Determinación de capacidad antioxidante en alimentos

Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación celular que deriva de la aparición de estos radicales, va ligado tanto al envejecimiento fisiológico en general como a una serie de enfermedades (cardiovasculares, degenerativas, Alzheimer, Parkinson, así como distintos tipos de cáncer). Los antioxidantes...

Eurofins, Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Antioxidantes

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Autor: Gemelin Castillo

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