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Técnicas de análisis y regulaciones del café crudo

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, con millones de personas disfrutando de su aroma y sabor diariamente. Sin embargo, el café crudo, antes de su tostado y procesamiento, puede estar expuesto a diversos contaminantes que pueden afectar su calidad y seguridad. Estos contaminantes pueden incluir micotoxinas, metales pesados, residuos de pesticidas y otros compuestos...

Micotoxinas, Contaminantes, Regulaciones internacionales, Café crudo, Análisis de calidad

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Autor: Paulina López
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Chía y oleaginosas orgánicas: Regulaciones estrictas para la Unión Europea

Mercado europeo de productos orgánicos La demanda de productos orgánicos ha crecido significativamente en la Unión Europea (UE), impulsada por consumidores que buscan alimentos más naturales, sostenibles y libres de químicos sintéticos. Entre estos productos, la chía y diversas oleaginosas han ganado relevancia como opciones nutritivas y funcionales. Sin embargo, acceder al mercado europeo...

Unión Europea, trazabilidad, Mercado orgánico, Certificación ecológica, Regulaciones alimentarias

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Autor: Juan Amarilla
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¿Qué es la eritrosina o colorante rojo número 3?

La eritrosina, también conocida como colorante rojo número 3, es un colorante artificial de tono rojo cereza, elaborado a partir de alquitrán de hulla. Se trata de un compuesto orgánico que contiene yodo y sodio, ampliamente utilizado en la industria alimentaria para dar un color rojo brillante a diversos productos como dulces, galletas, postres helados y algunos medicamentos de ingesta...

Eritrosina, Colorante rojo 3, Prohibición FDA, Riesgos para la salud, Reformulación de productos

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Autor: Paola Hernández
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Micotoxinas en alimentos: Un riesgo invisible

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de hongos que pueden contaminar los alimentos y representar un riesgo para la salud humana y animal. Se encuentran comúnmente en cereales, frutos secos, especias y productos lácteos, y pueden ser resistentes a los procesos de transformación y cocción, lo que las hace difíciles de eliminar. Micotoxinas detectadas Aflatoxinas...

Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Micotoxinas, Contaminación alimentaria, Prevención

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Autor: Mariano Viggiani

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