Dicamba es un herbicida líquido usado para el control de hojas anchas en potreros, se caracteriza por ser soluble y extenderse a los cultivos vecinos en muchos casos afectando plantaciones. Según estudios tiene efecto tóxico en los seres humanos, mamíferos, animales acuáticos, suelo y agua, siendo un herbicida muy controversial, provocando prohibiciones y en ocasiones agudizando las medidas al momento...
- Autor:
Rose Centeno
Pruebas de resistencia
Tanto el Edge Crush Test (ECT) como el Ring Crush Test (RCT) son ensayos de laboratorio que buscan medir la resistencia de las cajas de cartón corrugado, sin deformarse. Estas pruebas de aplastamiento permiten brindar información acerca de la capacidad de una lámina de cartón para resistir la presión. Ambos ensayos se realizan con equipos especiales y bajo estándares claros,...
- Autor:
Alexander Juarez
La pepsina es uno de los elementos clave para entender la digestión y la absorción de nutrientes.La digestibilidad proteica en pepsina sobrenadante es uno de los métodos enzimáticos más utilizados cuando se desea evaluar la calidad proteica de harinas de origen animal, siendo reconocido internacionalmente por la Association of Official Analytical Chemists (AOAC).
¿Qué es la Pepsina?
La pepsina...
- Autor:
Victor Calderon
¿Qué dicen las regulaciones de la UE sobre el uso del oxido de titanio como aditivo?
El uso de aditivos alimentarios está regulado por el Reglamento (CE) No 1333/2008 delParlamento Europeo y del Consejo sobre aditivos alimentarios. Solo los aditivos alimentariosincluidos en la lista de la Unión, en particular en el anexo II de dicho Reglamento, podráncomercializarse y utilizarse en alimentos en...
- Autor:
Adeliza Vargas
Las dioxinas y los bifenilos policlorados (PCB) son sustancias químicas tóxicas que persisten en el medio ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria. Pueden causar efectos adversos en los sistemas nervioso, inmunológico y endocrino, alterar la función reproductiva y pueden causar cáncer; debido a la posible alta exposición alimentaria en algunos grupos de población, las dioxinas y los PCB representan...
- Autor:
Adeliza Vargas
Protección de los cultivos
La producción y el consumo de vegetales tienen una gran importancia en la sociedad actual. Esta producción, en ocasiones, se puede ver afectada por organismos nocivos, por lo tanto, resulta fundamental protegerla para evitar tanto la disminución en el rendimiento o los daños a los vegetales, como para garantizar la calidad de los productos recolectados y lograr una elevada...
- Autor:
Jackson Lazo
Los EDC son conocidos como las sustancias químicas disruptivas endocrinas, actualmente se encuentran clasificados aproximadamente 150 sustancias. Estos pueden encontrarse presentes aun en alimentos, envases plásticos, y productos cosméticos. Es importante recalcar que pueden ser tanto de origen natural como sintético. Hablando específicamente de los presentes en los cosméticos se pueden nombrar:...
- Autor:
Ruth Catalán
¿Qué es la marea roja?
Es un fenómeno natural causado por la fluctuación (incremento numérico) de algunas clases de microalgas en las zonas marino costeras. Las microalgas son la base de la cadena alimentaria en el ecosistema marino (productividad primaria) siendo estas el principal alimento de moluscos filtradores. Bajo ciertas condiciones ambientales, como:
temperatura del agua
salinidad
luminosidad...
- Autor:
Juan Tejada
En muchas costas tropicales y subtropicales de acuerdo con la época se logran observar manchas rojas grandes, que suelen recibir el nombre de mareas rojas, generadas por algas nocivas, aunque en realidad pocas veces resulta fácil advertir su presencia a simple vista. Estas algas suponen una importante amenaza para los medios de vida de los pescadores e incluso los turistas. Las mareas rojas pueden...
- Autor:
Anthony Mora Sandí
Almacenar y transportar alimentos del mar, sea pescado o mariscos, es importante tomar medidas para preservar la calidad, apariencia y el sabor de los alimentos. El método de blast freezing permite mantener la calidad y frescura de los alimentos, a la vez que lo preservan por más tiempo. Realmente el blast freezing se puede aplicar a cualquier tipo de alimento fresco.
¿En qué consiste el blast...
- Autor:
Alexander Juárez
La situación mundial que estamos viviendo en el 2020, acerca del COVID-19 ha afectado a diferentes sectores empresariales, el sector alimenticio es esencial y a recibido un impacto menor en comparación. Se están consumiendo mayores productos de primera necesidad, alimentos que fortalezcan el sistema inmunológico y dejando por un lado lo que se define como un lujo. Es importante que como parte del...
- Autor:
Ruth María Catalán Reyes
¿Qué es el fraude alimentario?
El fraude alimentario es un engaño al consumidor a través del uso de productos alimenticios, ingredientes o empaques para obtener ganancias económicas, esto incluye la sustitución, mejoras no aprobadas, marcas erróneas, falsificaciones, bienes robados u otros (GFSI, 2014). Esto puede presentar un riesgo para la salud del consumidor, el ambiente o la biodiversidad....
- Autor:
Maria Sandoval
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otras sustancias para fabricar plásticos y resinas como por ejemplo en plásticos de policarbonato utilizado para fabricar dispensadores de agua, recipientes de almacenamiento y botellas de bebidas reutilizables. También se utiliza para producir resinas epoxídicas empleadas para fabricar recubrimientos protectores y láminas...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
Si bien el consumo de sal, grasa o azúcares eventualmente puede ser necesario para una dieta balanceada y saludable de cualquier persona, el abuso de productos con alto contenido de esos elementos puede convertirse en factor de riesgo para el aumento de peso, la obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, entre otras afecciones. En Latinoamérica, el consumo de azúcar y sal alcanza...
A inicios del mes pasado se anunció que uno de los estándares de certificación de alimentos más jóvenes, el EFI o Equitable Food Initiative, pasó a formar parte del grupo de estándares reconocidos por la GFSI o Global Food Safety Initiative. Debido a que tiene menos de 10 años de haberse publicado la primera versión de sus estándares, existen muchos profesionales de la calidad e inocuidad alimentaria...
- Autor:
Rodrigo García
Gran planta herbácea cuyo rizoma es perenne, nudoso, tuberoso, con una corteza de color ceniciento y rugosidades transversas, de sabor picante e intensamente aromático. Del rizoma surgen los falsos tallos, de color rojizo, erectos, oblicuos, redondos y anuales, envueltos por las hojas y que pueden alcanzar hasta 1 m de altura.
Principios activos
Aceite esencial (0,3%-3,3%): compuesto de zingibereno...
- Autor:
Victor Calderon
Gracias a las nuevas y crecientes tendencias en nutrición saludable los alimentos bio, ecológicos y orgánicos han llamado la atención de los consumidores, y como resultado, estos productos cada dia ocupan más espacios en las góndolas de los supermercados. Incluso, dese hace ya varios años, se pueden encontrar supermercados donde solamente se ofrecen este tipo de alimentos, así como ferias internacionales...
- Autor:
Sandra R Benitez
¿Qué es el propilenglicol?
El propilenglicol, es un conservante de alimentos y compuesto orgánico que forma parte de la familia del alcohol. Como aditivo, los alimentos que suelen contener este compuesto son aderezos para ensaladas, almidón de maíz modificado, margarina, mezclas de pastel en cajas, refrescos, postres helados, coberturas de pasteles, café con sabor, alimentos de perro y gato, también...
- Autor:
Jackson Lazo
El sector de los envases es un campo en el que la calidad y el cumplimiento normativo son fundamentales.
Cada envase tiene una función vital: proteger, comunicar y preservar. En este artículo, profundizaremos en cómo la calidad y las regulaciones son esenciales en cada aspecto del diseño, fabricación y regulación de envases.
La Calidad como Eje de Protección
La calidad en los envases es fundamental...
- Autor:
Alejandro Girón
La suplementación a través de superfoods ha sido una práctica que, actualmente, ha crecido en gran medida. La alta concentración de macro y micronutrientes es lo que hace estos alimentos tan especiales, brindando grandes beneficios a la nutrición de los que los consumen. Además, la interacción entre los componentes bioactivos que contienen y la fisiología humana, ha sido ese atractivo que ha convertido...
- Autor:
Paola Calvo
