El jengibre o kion peruano, una estrella que vuelve

Gran planta herbácea cuyo rizoma es perenne, nudoso, tuberoso, con una corteza de color ceniciento y rugosidades transversas, de sabor picante e intensamente aromático. Del rizoma surgen los falsos tallos, de color rojizo, erectos, oblicuos, redondos y anuales, envueltos por las hojas y que pueden alcanzar hasta 1 m de altura.

Principios activos

Aceite esencial (0,3%-3,3%): compuesto de zingibereno (60%) y β-bisaboleno. También contiene dextrocamfeno, felandreno, metilheptenona, cineol, geraniol, linalol, citral, borneol, β-bisabolol, (EE)-α-farneseno y β-sesquifelandreno, α-curcumeno y zingibereno (principal causante de su característico olor), así como aldehídos acíclicos y monocíclicos.
Resina (5%-8%): causante en gran parte de su sabor picante, debido a sus principios activos, el gingerol (0,6% a 1,4%) y el shogaol o la zingerona (producto de degradación del gingerol), que son fenilalaninas o fenil alcanos no volátiles con cadenas de diferentes longitudes. Además contiene ceras, aceite fijo (3,7%), pectina (0,05%), almidón (50%), aminoácidos (arginina, ácido aspártico, cisteína, glicina, isoleucina…), vitaminas, azúcares, mucílagos y sales minerales.

Propiedades y usos comunes

• Sistema respiratorio: los emplastos de jengibre son útiles en el tratamiento del resfriado común para mejorar la producción de esputo. El extracto alcohólico también estimula el centro vasomotor, el respiratorio y la función cardiaca.
• Sistema nervioso: se ha comprobado que el jengibre es útil en el tratamiento del mareo del viajero, mucho mejor que el dimenhidrinato.
• Antiemético: tras varios estudios, realizados en marinos y en pacientes durante el postoperatorio, no parece que se haya llegado a ninguna conclusión estadísticamente significativa.
• Antiinflamatorio: disminuye la síntesis de prostaglandinas mediante la inhibición de las ciclooxigenasas 1 y 2. También disminuye la producción de leucotrienos por la inhibición de la lipoxigenasa 5.
• Acción antiinfecciosa: se emplea en el tratamiento de la bronquitis y también como vermífugo.
• Anticancerígeno: se ha visto que tiene un efecto quimiopreventivo en el inicio del cáncer de colon en ratas.
• Antioxidante: debido a la presencia de compuestos de la familia de los gingeroles, de los monoterpenoides y de los diarilheptanoides, tiene una gran capacidad de captar sustancias oxidantes.
• Ansiolítico: se ha probado que el preparado de jengibre con Ginkgo biloba tiene una potente acción ansiolítica, sin poseer efectos amnésicos, característicos de las benzodiacepinas.
• Hipoglucemiante
• Hipocolesterolemiante

Servicios Eurofins

• Pesticidas en Ginger
• Gingerols and Shogaols (OC_GINGR_S;SELECT)
• Análisis nutricionales.
• Otros más.

Referencias

− Al-Amin ZM, Thomson M, Al-Qattan KK, et al. Antidiabetic and hypolipidaemic properties of ginger (Zingiber officinale) in streptozotocin-induced diabetic rats. British Journal of Nutrition. 2006;96:660-6.
− Ali BH, Blunden G, Tanira MO, et al. Some phytochemical, pharmacological and toxicological properties of ginger (Zingiber officinale Roscoe): a review of recent research. Food and Chemical Toxicology. 2008;46: 409-20.
− Coon JT, Ernst E. Systematic review: herbal medicinal products for non ulcer dyspepsia. Aliment Pharmacol Ther. 2002;16:1689-99.
− Goyal RK, Kadnur SV. Beneficial effects of Zingiber officinale on gold thioglucose induced obesity. Fitoterapia. 2006;77:160-3.
− Granna R, Lindmark L, Frondoza CG. Ginger an herbal medicinal product with broad anti-inflammatory actions. J Med Food. 2005;8:125-32.