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Consumo de Metales Pesados a través de los Alimentos

Los metales pesados son aquellos cuyo peso específico supera los 5 gr/ cm3. Algunos de estos son útiles al organismo humano en pequeñas proporciones o proporciones trazas. Sin embargo algunos de estos son altamente tóxicos, motivo por el cual, en el lenguaje común se utiliza el nombre de metales pesados para referirse a aquellos con efectos nocivos sobre la salud. Los metales pesados ingresan al...

Inocuidad Alimentaria, Salud, Metales Pesados, Contaminantes

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Visitamos Eurofins en Nantes, Francia

La historia de Eurofins inicia con el Dr. Gerard Martin in la Univerdad de Nantes, donde le solictan desarrollar un método para la adulteración de vinos. El método desarrollado se conoce por sus siglas en inglés como: SNIF-NMR (Site-Specific Natural Isotope Fractionation studied by Nuclear Magnetic Resonance). Hoy junto como una de las personas que inició hace más de 2 décadas la operación de Eurofins...

Eurofins, Latinoamérica, Adulteración, Contaminantes, Francia, Biología Molecular, Química

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We visited Eurofins in Nantes, France

The history of Eurofins begins with Dr. Gerard Martin at the University of Nantes, where he was asked to develop a method for the adulteration of wines. The developed method is known by its acronym in English as: SNIF-NMR (Site-Specific Natural Isotope Fractionation studied by Nuclear Magnetic Resonance). Today together as one of the people who started the operation of Eurofins in France more than...

Eurofins, Food Testing, France, Latin America, Adulteration, Contaminants, Chemistry, Molecular Biology

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Autor: Pablo E. Leiva Fernández

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en las Industrias Alimentarias

Las industrias alimentarias juegan un papel muy importante en cuanto a la seguridad alimentaria de los seres humanos, para ello necesitan cumplir e implementar las normativas manipulación y sistema preventivo de control de alimentos como: BPM y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés), para garantizar un producto de calidad e inocuo, y que el consumidor...

Inocuidad Alimentaria, Técnicas analíticas, Calidad, Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, BPM

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