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Angiostrongylus costaricensis y su relación con los alimentos

El Angiostrongylus costaricensis es un parásito microscópico identificado por el Doctor Pedro Moreira, científico costarricense y de ahí deriva su nombre. Sin embargo, se encuentra localizado en diferentes países del continente americano como Honduras, Panamá, Venezuela, Brasil, México, Colombia, Guatemala, Ecuador y Estados Unidos. Este parásito produce una enfermedad denominada angiostrongilosis...

Salud, Contaminación, Enfermedades, Angiostrongylus costaricensis , Parásito

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Autor: Marìa Del Mar González

Contaminación por Dioxinas: Incidencia en la Salud Humana

Las dioxinas se consideran contaminantes presentes en el medio ambiente pertenecientes a un grupo de compuestos químicos tóxicos para el ser humano. No se producen de manera intencional, son generadas principalmente por procesos industriales que contienen cloro o la incineración de residuos. Son el resultado de la combustión incompleta de la materia orgánica en presencia del cloro. Al ser altamente...

Medio Ambiente, Contaminación, Dioxinas

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Autor: Sharon Rodríguez Zamora

La verificación de la autenticidad en el pescado

El mercado de la pesca y comercialización de pescado tiene una particularidad: es un mercado de variedad. Existe una gran cantidad de pescado que se comercializan para la venta y que está clasificado en un rango muy definido de calidad. Las prácticas fraudulentas y engañosas que involucran, por ejemplo, la sustitución de una especie de alto valor por una similar de menor valor se ve facilitada...

Fraude Alimentario, Autenticidad, Productos Pesqueros

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Autor: Rocío Villalobos Ballestero

Regulación europea en cárnicos

Antecedentes de la regulación europea en cárnicos Dentro de la agricultura europea uno de los sectores más importantes es el cárnico. En este continente, las principales carnes en orden de consumo per cápita son de origen vacuno, porcino, aves de corral y caprino; representando el 25% del total de la producción agrícola. Por el nivel de desarrollo de sus explotaciones cerca de un 90% de los ganaderos...

Regulación, Cárnicos, Medicamentos Veterinarios, Regulación Europea, Aditivos, Promotores de Crecimiento

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Autor: Sandra Benítez

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