Eficiencia y nutrición en un solo indicador: análisis de fitasa concentrada (FTU) en alimentos
La fitasa es una enzima que hidroliza el fitato, mejorando la biodisponibilidad mineral en alimentos vegetales. Su análisis, expresado en FTU, verifica actividad, estabilidad y desempeño para asegurar dosificación…
Aceites vegetales de uso frecuente en Sudamérica
El consumo de aceites vegetales fue incrementándose con mayor frecuencia en las últimas décadas en nuestra sociedad y son parte importante de la diet…
La Acrilamida y su impacto en la salud humana.
Es una sustancia química producida durante la cocción de alimentos ricos en almidón a través de procesos a alta temperatura (fritura, asado, hervido…
Como los empaques de alimentos pueden afectar nuestro microbioma
El microbioma comprende el conjunto de microorganismos que se alojan en nuestro cuerpo, especialmente la microbiota intestinal se refiere a esos micr…
Antibióticos veterinario
La resistencia bacteriana es una emergencia pública mundial y representa una amenaza a la salud humana y animal, generando una mayor morbilidad, mort…
Análisis de laboratorio en Camarón
Los camarones o gambas son animales acuáticos que aportan un bajo nivel de grasas comparado a la carne de pollo, cerdo o res. Asimismo, se trata de u…
Análisis en aguas
“El agua es la fuerza motriz de toda la naturaleza” esta frase, acuñada a Leonardo Da Vinci, nos recuerda la importancia del agua en nuestra vida dia…
Fraude Alimentario en material de empaque
La definición que utiliza la FSSC con respecto al Fraude alimentario es la siguiente:
Fraude alimentario es el término colectivo que abarca la susti…
Ácidos grasos en alimentos
Los ácidos grasos cumplen un papel relevante en el funcionamiento del organismo a través de la alimentación. Están presentes en la mayor parte de las…
Efecto socioeconómico producto de la presencia de marea roja en la zona marino costera del pacifico de Guatemala.
¿Qué es la marea roja?
Es un fenómeno natural causado por la fluctuación (incremento numérico) de algunas clases de microalgas en las zonas marino c…
Importancia de la pureza en los aceites esenciales.
En la industria de los aceites esenciales, la característica más importante y a la que más atención se suele prestar es a la pureza del aceite, ya qu…
Adulteración en la Industria Apícola
Características generales de la miel
La miel es definida como una sustancia de sabor dulce y viscosa que se deriva de las abejas por medio del néct…
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Pesticidas en Alimentos -
Lista de Sustancias Muy Preocupantes / Substance of very high concern SVHC -
Reglamentación de los materiales utilizados para envasado de alimentos -
Autenticidad en café soluble según ISO 11292 y AOAC 995.13 -
Alternativas a las proteínas de origen animal: Hongos Comestibles -
Materiales plásticos destinados al contacto con alimentos ¿Se consideran seguros?
