Eficiencia y nutrición en un solo indicador: análisis de fitasa concentrada (FTU) en alimentos
La fitasa es una enzima que hidroliza el fitato, mejorando la biodisponibilidad mineral en alimentos vegetales. Su análisis, expresado en FTU, verifica actividad, estabilidad y desempeño para asegurar dosificación…
Brote de hepatitis A posiblemente relacionado con fresas orgánicas.
El consumo y como consecuencia de ello, la producción mundial de frutos de fresas ha experimentado un importante aumento a nivel mundial en los últim…
Empaques de cosméticos
Así como evolucionan los productos, así mismo evolucionan los empaques o contenedores donde se transportan y venden ya que de nada sirve tener un exc…
Micotoxinas en la fabricación de harinas
Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen de manera natural por parte de algunos mohos. Los mohos se encuentran en cultivos y alimentos…
Efectos del Blast Freezing en la calidad de alimentos del mar
Almacenar y transportar alimentos del mar, sea pescado o mariscos, es importante tomar medidas para preservar la calidad, apariencia y el sabor de lo…
Estudio de vida útil en productos congelados
Un estudio de vida útil de alimentos sirve para establecer cuál es la durabilidad de un producto alimenticio. Es decir, el periodo durante el cual ma…
Contaminación de metales pesados en aguas: potencial tóxico para su salud y el medio ambiente.
Definición de metales pesados
Los metales pesados incluyen metaloides y metales densos, los cuales se definen como elementos que poseen propiedades…
Guerra Ucrania - Rusia Amenaza a la seguridad alimentaria a nivel global.
Ucrania es un referente fundamental en la producción de un gran número de productos agrícolas
Con el 65% de su territorio dedicado a la agricultura…
Microorganismos comúnmente reportados causantes de las enfermedades transmitidas por el queso fresco
El queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial. Este posee características nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales únicas, depen…
¿Microorganismos que se encuentran en el queso son beneficiosos?
Anualmente en América Latina, Argentina es el país de mayor consumo de quesos, con 12 kilos anuales per cápita. Se cuenta con más de 15 variedades de…
Residuos de pesticidas en cacao.
Los plaguicidas son productos químicos que se utilizan en la agricultura para proteger las plantas de cacao de insectos, hongos, malas hierbas y otra…
Control de Alérgenos Alimentarios
Dentro de lo que esperan los consumidores al comprar alimentos, es la información adecuada para identificar que estos productos no generan un problem…
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¿Qué es la prueba de Hepatitis A / Norovirus GI + GII? -
Autenticidad y Control de Fraudes Alimentarios -
Resistencia de plagas y nuevos modos de acción: retos analíticos en la protección de cultivos -
¿Qué es el Omega-3? -
Sistema HACCP: En qué consiste, historia y actualidad -
Digestibilidad en Pepsina: qué es, características y funciones.
