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Micotoxinas en alimentos: Un riesgo invisible

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de hongos que pueden contaminar los alimentos y representar un riesgo para la salud humana y animal. Se encuentran comúnmente en cereales, frutos secos, especias y productos lácteos, y pueden ser resistentes a los procesos de transformación y cocción, lo que las hace difíciles de eliminar. Micotoxinas detectadas Aflatoxinas...

Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Micotoxinas, Contaminación alimentaria, Prevención

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Autor: Mariano Viggiani
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Análisis de hexanal en almendras (frutos secos)

Los aceites y grasas están presentes de forma natural en muchos alimentos, como frutos secos, oleaginosas, semillas, cereales, carnes y todos los derivados de estas categorías. Hay varios tipos de compuestos de oxidación secundaria que se pueden formar durante el proceso. Por lo tanto, existen varios análisis que se pueden realizar para medir estos componentes. Uno de los tipos más comunes es...

Hexanal, Oxidación de lípidos, Rancidez, Calidad alimentaria, Cromatografía de gases

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Autor: Edith Marca
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Verificación de la calidad y autenticidad del aceite de oliva extra virgen

El análisis de absorbancia en aceite de oliva extra virgen se realiza principalmente mediante espectroscopia UV-Vis para evaluar la calidad y autenticidad del aceite. A continuación, se detallan los aspectos clave de este análisis: Métodos de medición La espectroscopia UV-Vis se utiliza para medir la absorbancia del aceite de oliva extra virgen a diferentes longitudes de onda. Las...

Absorbancia, Aceite de oliva extra virgen, Espectroscopia UV-Vis, Oxidación, Reglamentación UE

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Autor: Víctor Calderón
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Análisis de las emisiones del tabaco: ¿Qué hay en el humo?

El tabaco emite miles de sustancias químicas cuando se quema, muchas de las cuales son perjudiciales para la salud. Entre ellas se encuentran alquitranes, monóxido de carbono, amoníaco, entre otros. Algunas de estas sustancias son conocidas por causar cáncer, mientras que otras pueden dañar el sistema respiratorio y cardiovascular. Esto convierte al humo del tabaco en un peligro tanto para...

Salud, Tabaco, Sustancias tóxicas, Monóxido de carbono, Alquitranes

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Autor: Dahianna Campos

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