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Tras la recolección de frutas y vegetales, los tiempos de vida útil disminuyen ya que son productos que sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación. Son muchas las técnicas que se han aplicado para retrasar estos efectos y uno de los más utilizados es recubrir el alimento con ceras y otros materiales adecuados para dichos fines. En la actualidad son cada vez más las regulaciones...

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Frutas y vegetales

Leer más: Recubrimiento para frutas y vegetales

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Autor: Dahianna Campos Gómez
Zilpaterol es un suplemento alimenticio animal que puede generar graves daños a la salud humana mediante las aplicaciones erróneas de las buenas prácticas veterinarias en la actualidad ha sido prohibido en varios países y en otros aceptado con rigurosos estándares de control para su comercialización y consumo. Que es el Zilpaterol Zilpaterol es un agonista adrenérgico bajo su nombre comercial,...

Eurofins, Control de Calidad, Analisis de laboratorios, Carne y productos cárnicos

Leer más: zilpaterol en la industria cárnica

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Autor: Jackson Lazo
El azafrán es una especia que se obtiene de la flor de azafrán. Su uso culinario destaca en que le da a la comida un color amarillo dorado. En España se la utiliza para la elaboración de paellas, así como en la confección de carnes y mariscos. Se caracteriza por su color rojo y por su elevado precio, que le hizo acreedor del sobrenombre oro rojo. Su alto precio deriva del caro proceso de cultivo,...

Fraude Alimentario, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, azafrán

Leer más: Adulteración en azafrán

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Autor: Alexander Juárez
Como consecuencia de la reciente tendencia mundial de alimentación saludable es muy común escuchar, dentro de las recomendaciones nutricionales, palabras como probióticos y prebióticos. Estos dos conceptos, que aunque son bastante similares y pueden hacer parte de descriptores de alimentos altamente recomendados, tienen unas pequeñas diferencias que a continuación presentamos. ¿Qué son y dónde...

Probióticos, Análisis de Laboratorio, Prebióticos, microbiota

Leer más: La importancia de los probióticos y prebióticos

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Autor: Sandra R Benitez