• Blog

Clostridium botulinum

Es un género de bacterias anaerobias, se trata de bacilos grampositivos, parásitos y saprófitos, las especies más importantes son el Clostridium botulinum causante del botulismo, el Clostridium novyi, Clostridium septicum, Clostridium perfringens causantes de la gangrena gaseosa y Clostridium tetani, del tétanos. Comportamiento del Clostridium Los Clostridium son organismos que se observan solitarios,...

Clostridium botulinum, Botulismo, Contaminación alimentaria, Toxina, Regulación microbiológica

Leer más: Clostridium botulinum

  • Creado el
Autor: Jackson Lazo

Determinación de Alérgenos de acuerdo a FDA

¿Qué es la prueba de determinación de alérgenos en los alimentos? Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción alérgica en individuos susceptibles. Estas reacciones pueden variar desde síntomas leves, como estornudos y picazón, hasta reacciones graves y potencialmente mortales, como la anafilaxia. En el contexto de los alimentos, los alérgenos más comunes incluyen ciertos tipos de...

Alérgenos, Seguridad Alimentaria, Etiquetado Nutricional

Leer más: Determinación de Alérgenos de acuerdo a FDA

  • Creado el
Autor: Erik Sabino

Análisis en colorante Rojo Allura

El rojo allura es parte de los colorantes sintéticos permitidos para alimentos procesados, también conocido como rojo 40 o E129 entre otros. Principalmente en la industria de bebidas, panadería, confiterías, cereales y alimento animal. El colorante es conocido por su intenso tono rojo, que añade atractivo visual a una amplia gama de alimentos y bebidas. Se obtiene a partir de hidrocarburos aromáticos...

Salud, Rojo Allura, Colorante sintético, Alternativas naturales

Leer más: Análisis en colorante Rojo Allura

  • Creado el
Autor: Ruth Catalán

Presencia de metales pesados en confitería

Puede resultar alarmante para cualquier consumidor encontrarse con un retiro de mercado por presencia de metales pesados. Lo primero que viene a la mente es ¿por qué en una planta de producción alimenticia se detectó presencia de plomo o mercurio? y no solo eso, sino que también la preocupación por las consecuencias que puede tener en la salud ingerir un alimento contaminado. Por eso es importante...

Metales Pesados, Contaminación, Cadmio, plomo, mercurio

Leer más: Presencia de metales pesados en confitería

  • Creado el
Autor: Paulina López

Más artículos...

DUNS Registered