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El “biochar” (biocarbón o carbón vegetal) es un producto que se conoce desde antiguo pero que hoy en día despierta gran interés entre la comunidad científica. Son muchos los investigadores que trabajan con este material, desde como optimizar su fabricación al estudio de sus propiedades para su aplicación en campos tan variados como la agricultura o la generación de energía. En esta entrada nos centraremos...

Agricultura, certificación, Suelo, Biochar, Sustentabilidad

Leer más: ¿Qué es el biochar, el oro negro de la naturaleza, y por qué la gente está tan emocionada por su potencial?

Autor: Víctor Calderón
El arsénico (As) es un elemento muy habitual que se encuentra en el suelo, las aguas subterráneas, las plantas, el agua de mar y los animales debido a la cadena alimenticia. Su aparición puede darse a niveles naturales, así como también debido a contaminaciones ambientales. El arsénico puede estar presente en formas orgánicas e inorgánicas. La mayoría de los compuestos orgánicos de arsénico se consideran...

Regulación, Alimentos, Análisis, Toxicidad, Arsénico

Leer más: Arsénico inorgánico en arroz y cereales

Autor: Dahianna Campos Gómez
Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupación de salud pública para los consumidores, los productores y las autoridades. A pesar de que estos problemas afectan solo a una pequeña parte de nuestra población, sus efectos en la salud pueden ser graves e inmediatos. Por esta razón, las agencias reguladoras exigen etiquetas adecuadas en los alimentos con ingredientes alergénicos. Entre...

Alérgenos, Regulación, Alergias, Maní, Etiquetado

Leer más: Maní: Alérgeno alimentario

Autor: Sharon Rodríguez Zamora
La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo debido a su valor nutritivo y versatilidad. Sin embargo, la adulteración de la leche se ha convertido en un problema significativo que afecta tanto a la calidad del producto como a la salud de los consumidores. Esta práctica fraudulenta consiste en alterar la composición natural de la leche con el fin de reducir costos o aumentar los...

Salud, Control de Calidad, Adulteración, Calidad, Leche

Leer más: Adulteración en la leche: Un problema de salud pública y seguridad alimentaria

Autor: Ana Laura Barrantes