¡Que no te engañen, está de moda saber lo que le das a tu cuerpo!

Según el Instituto Nacional de Salud de Colombia (INS) en su más reciente estudio, de las personas que compran en los supermercados solo el 28% de los consumidores leen las etiquetas de los alimentos que adquieren; sin embargo, cada día crece el número de consumidores que se interesan por el contenido nutricional de sus comestibles. Suministrar el contenido nutricional de los alimentos que adquirimos...
Autor: Sandra Benítez

¿El NaCl tiene impacto en la salud del consumidor?

El cloruro de sodio es un compuesto inorgánico conoció como una sal, formada por sodio y cloro. Es un mineral necesario en nuestro cuerpo ya que es el encargado de absorber nutrientes, transportarlos, mantener la presión arterial y garantizar el equilibrio correcto en los fluidos. El cloruro de sodio se disuelve fácilmente en el agua y es insoluble o poco soluble en casi todos los demás líquidos....

¿Qué es el clorpirifos y porqué se prohibió en Europa?

En agosto del 2019 la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), publicó un comunicado donde concluía que los plaguicidas etil clorpirifos y metil clorpirifos no cumplen “con los criterios aplicables para proteger la salud humana establecidos en la legislación de la Unión Europea” y recomendaba que no se renovará su autorización más allá del 31 de enero de 2020, fecha en la que expira su licencia. El...
Autor: Tracy Mora Sibaja

Acrilamidas en los alimentos y su relación con el cáncer

La noción esencial para entender que son las acrilamidas, es tener claro que estas no son sustancias que se encuentran en los alimentos de forma natural, sino que estas son un compuesto orgánico que se genera como resultado de la cocción (fritura, horneado, asado o tostado) a altas temperaturas, mayores a 120° C, de algunos alimentos de origen vegetal ricos en hidratos de carbono y bajos en proteínas....
Autor: Stephanie González Pérez

Botulismo: Importancia del preparado y conservado de los alimentos

El botulismo es una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) que se da por la bacteria Clostridium botulinum que se encuentra en el agua o en la tierra en los que se cultivan los productos. Su presencia es habitual en los sedimentos de todo el mundo. No penetra en la piel debido a su alto peso molecular y no es transmisible de una persona a otra. Una persona padece botulismo a raíz de la ingesta...
Autor: Paula Regina Zuccarelli

Proteínas alergénicas en alimentos

Actualmente se estima que aproximadamente entre el 20% al 30% de la población mundial padece alguna alergia alimentaria. Asimismo, la OMS alertó que para 2050 la mitad de la población mundial padecerá algún tipo de alergia. Las alergias alimentarias son respuestas anormales del sistema inmunitario a determinados componentes de los alimentos. Los alergenos presentes en los alimentos son por lo general...
Autor: Stephanie González Pérez

Superfoods Perú, alimentos excepcionales que conquistan el mundo

El propósito de los superfoods es utilizar los recursos que nos da la naturaleza para logar un estilo de vida saludable, ya que actualmente la nutrición juega un papel muy importante para realizar nuestras tareas diarias y por esta razón el consumo de alimentos naturales y saludables son ideales para mantener un cuerpo saludable. Gracias a las condiciones geográficas, climáticas y particularidades...
Autor: Bianka González Miranda