Autenticidad y Control de Fraudes Alimentarios

El organismo de certificación Global STD define el fraude alimentario como la adulteración motivada económicamente. Esto abarca sustitución, adición o adulteración de los ingredientes alimentarios. Lo que se conoce como un engaño ilegal con el fin de obtener mayores ganancias.

Se identifican dos tipos de delitos alimentarios

• La venta de alimentos no aptos para el consumo: Incluyendo la venta de productos derivados de animales desconocidos o el re-etiquetado de productos que ya han caducado.
• Relleno, sustitución, dilución e incorrecto etiquetado: se utilizan alternativas más económicas para sustituir los ingredientes o productos, o bien se etiquetan incorrectamente.

Productos con mayores riesgos de fraude alimentario

• Aceite de oliva: frecuentemente se disuelven con otros tipos de aceites más económicos o incluso con grasa.
• Miel: Se ha demostrado que ciertas mieles producidas ilegalmente cuentan con antibióticos dañinos para la salud. Igualmente se encuentran casos donde se han añadido azúcar o sirope.
• Productos del mar: Frecuentemente se encuentran mariscos mal etiquetados, donde se venden productos con altos niveles de mercurio y de histaminas que provocan enfermedades.

El control de autenticidad verifica que un producto esté acorde con la descripción que se muestra del mismo. El principal objetivo es detectar diluciones o sustitución de ingredientes por otros de menor valor. Los análisis de autenticidad son creados a la medida según el producto, incluyendo análisis básicos y pruebas específicas en función de las adulteraciones que pudieran realizarse.

Eurofins cuenta con más de 25 años colaborando con el sector alimentario, dispone de laboratorios especializados que permiten complementar su oferta con servicios de análisis de seguridad alimentaria, análisis de calidad comercial y nutricional. Eurofins es líder mundial en pruebas analíticas siendo actualmente la única red internacional de laboratorios capaz de realizar todas las detecciones de ADN acreditadas por ISO 17025:2005 (D-PL-13372-01-00) de todos los productos alimenticios. Nuestra red ofrece la mayor capacidad de análisis (miles de muestras por día) y los tiempos de respuesta más breves (TAT de 72 horas).

Asimismo, dispone de importantes medios de investigación y desarrollo que le permiten aplicar los métodos más pertinentes para controlar la autenticidad de un producto, así como de las materias primas utilizadas a lo largo de toda la cadena de producción.

Nuestro servicio incluye:

• Estudio de adulteraciones potenciales.
• Diseño del plan analítico.
• Ejecución del plan de ensayos.
• Interpretación de resultados.

Razones para elegir Eurofins:

• Representación internacional en el ámbito del control de autenticidad.
• Participación en numerosos proyectos de investigación europeos.
• Amplios bancos de datos de referencia de productos auténticos.
• Red internacional de expertos que se refleja, por ejemplo, con la organización de Conferencias Internacionales sobre la Autenticidad y la Seguridad Alimentaria (FASIS, World Juice, Juice Asia, etc.).
• Independencia quedando a la escucha de los principales actores del mercado.

Bibliografía

Eurofins. (s. f.). Food Authenticity. Eurofins Scientific. Recuperado 31 de enero de 2022, de https://www.eurofins.de/food-analysis/analytical-testing/food-authenticity/ 
Global STD Certification. (s. f.). GENERALIDADES DEL FRAUDE ALIMENTARIO. Recuperado 31 de enero de 2022, de https://www.globalstd.com/blog/generalidades-del-fraude-alimentario/ 
INTERPOL. (s. f.). Fraude alimentario. Recuperado 31 de enero de 2022, de https://www.interpol.int/es/Delitos/Productos-ilegales/Compre-de-forma-segura/Fraude-alimentario