El método analítico QuEChERS tiene por nombre la abreviatura de siete palabras separadas en inglés “Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe”, lo que en español significa “Rápido, Fácil, Barato, Efectivo, Robusto y Seguro” y se le dio este nombre porque tiene esas características. Esta técnica de extracción ha revolucionado en este siglo la manera en la que se realizan los análisis de...
Las hormonas son sustancias químicas que se comportan como mensajeros en el cuerpo. Se producen de manera natural o se agregan sintéticamente. Son importantes para la regulación y el mantenimiento del cuerpo, ya que cumple funciones tales como reproducción, metabolismo, digestión y crecimiento.
En la década de los 90 un informe llevado a cabo por Comité Científico de Medidas Veterinarias...
- Autor:
Sharon Rodríguez Zamora
Panorama del sector: crecimiento, oportunidades y liderazgo regional
República Dominicana se ha consolidado como uno de los principales centros de manufactura de dispositivos médicos en América Latina. En 2024, las exportaciones alcanzaron los 2.25 mil millones de dólares, posicionando al país como el tercer mayor exportador regional. Este crecimiento ha sido impulsado por la ubicación...
La determinación de zinc en muestras de dieta humana tiene gran importancia para resolver diferentes problemas, especialmente de carácter nutricional. Las funciones básicas del zinc en el organismo se pueden clasificar en catalítica, estructural y de regulación. Ejerce acción antioxidante y mantiene la estabilización de las membranas biológicas de la piel y mucosas; se reconoce su función...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
Fosetyl-Al es un fungicida sintético organofosforado, perteneciente al grupo de sales inorgánicas. Se trata de un fungicida sistémico que se desplaza de las hojas a las raíces y viceversa, el cual es aplicado al control de patógenos foliares y de la raíz. Fue comercializado por primera vez en 1977 para el control de enfermedades fúngicas en más de 100 cosechas, utilizado en el control de la...
- Autor:
Ana Laura Barrantes Carvajal
El análisis de pH en grasas alimentarias es esencial para evaluar su calidad, estabilidad e inocuidad. Permite detectar rancidez, hidrólisis y contaminación microbiana, asegurando la frescura del producto y la eficacia de los procesos industriales en emulsiones, aceites y margarinas.
El pH es una de las propiedades fisicoquímicas fundamentales en el control de calidad de los alimentos, ya...
El control analítico del arroz es clave para optimizar la conversión de almidón, mejorar eficiencia, reducir riesgos y asegurar calidad. Mediante parámetros como azúcares fermentables y eficiencia de conversión, se fortalece la competitividad, sostenibilidad y cumplimiento normativo en industrias alimentarias y biotecnológicas.
El arroz, como fuente primaria de almidón, representa un insumo...
Conceptos clave
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el artículo 2° del Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas, los plaguicidas o fitosanitarios como también se les llama, son cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir, destruir o controlar cualquier plaga, incluyendo los...
Las plagas se encuentran entre los factores limitantes más importantes de la productividad de los sistemas agrícolas, estos organismos son responsables del 35 al 50% de las pérdidas reportadas en la agricultura mundial. La incorporación del control químico ha permitido reducir sustancialmente las pérdidas en los cultivos. Un adecuado manejo y uso de estos productos, con métodos tradicionales de...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
La belleza es un arte que debe ser seguro y saludable. En el mundo de los cosméticos, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.) desempeña un papel crucial al regular los ingredientes que pueden ser utilizados en estos productos para proteger la salud de los consumidores. Acompáñanos en este viaje para explorar los ingredientes prohibidos y restringidos en los cosméticos, y...
En el mundo en constante evolución de la industria alimentaria, es esencial mantenerse al tanto de las últimas tendencias y desarrollos. Uno de los aspectos más emocionantes de esta evolución es el uso innovador que se le puede encontrar a materias primas y derivados, como es el caso de la transformación de granos, que ha revolucionado la forma en que concebimos y disfrutamos de los...
Los empaques biodegradables requieren rigurosas pruebas de migración, barrera, estabilidad y compostabilidad para garantizar inocuidad, funcionalidad y vida útil. Su viabilidad depende de equilibrar resistencia durante uso y degradación segura final, evitando riesgos toxicológicos y preservando la calidad del producto.
La transición global hacia una economía circular ha posicionado a los...
La industria alimentaria debe equilibrar sostenibilidad e inocuidad al adoptar empaques biodegradables, evaluando su impacto en la vida útil y seguridad del producto. Decisiones basadas en evidencia científica y validaciones técnicas son clave para cumplir regulaciones sin comprometer calidad ni rentabilidad.
La industria alimentaria enfrenta hoy uno de los desafíos más complejos de los...
Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de una buena alimentación. La pandemia por el Covid-19 ha alertado a más consumidores para buscar alimentos naturales, de bajo impacto ambiental y con beneficios a la salud.
De acuerdo con la Organización de la Naciones Unidas (ONU) para el 2050 se espera que sean más de 9000 millones de personas y que la producción de alimentos...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
Desde la década de 1940 hasta la década de 1950, la irradiación de alimentos se popularizó como método de esterilización en los Estados Unidos. En la década de 1960 se formó un comité conjunto por la OMS (Organización Mundial de la Salud), la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) y el OIEA (Agencia Internacional de Energía Atómica) para estudiar este...
El isocicloseram, una isoxazolina innovadora, combate la resistencia a insecticidas mediante un mecanismo alostérico único. Su alta estabilidad prolonga la protección en cultivos de exportación, controlando plagas clave. Su adopción exige métodos analíticos avanzados para cumplir regulaciones de residuos.
En nuestra publicación anterior, hemos visto cómo la resistencia a los insecticidas...
Es una sustancia química producida durante la cocción de alimentos ricos en almidón a través de procesos a alta temperatura (fritura, asado, hervido y procesamiento industrial de alimentos, por encima de los 120°C y con bajos niveles de humedad).
El principal proceso químico que provoca este proceso es la reacción de Maillard , que es la que le da a ciertos alimentos su color “ tostado ”.
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La acuicultura colombiana se fortalece con el POP (2023), pero enfrenta en 2026 mayores exigencias sanitarias, trazabilidad y certificaciones para exportar. Cumplir normativas internacionales requiere análisis acreditados y control riguroso. Servicios como TSI–Eurofins son clave para asegurar conformidad, competitividad y acceso a mercados de alto valor.
La acuicultura colombiana continúa...
En el mundo actual tenemos cada día mayor diversificación de opciones alimentarias, por lo que si vamos al supermercado encontraremos, además de marcas nacionales, gran cantidad de opciones de productos importados.
Existe gran diversidad de consumidores, pero las tendencias actuales repuntan a que cada día los consumidores están siendo más exigentes con sus elecciones, pues valoran enormemente...
- Autor:
Stephanie González Pérez
El Codex Alimentarius (del latín, «legislación alimentaria» o «código alimentario») reúne una serie de normas alimentarias internacionalmente adoptadas. El etiquetado de los alimentos es el instrumento de comunicación primordial entre el productor y el vendedor de alimentos, por una parte, y el comprador y el consumidor, por otra. Las Directrices para la Producción, Elaboración, Etiquetado y...
