Determinación de macamidas y macaenos en productos de Maca

La maca “Lepidium meyenii Walp., Brassicaceae”, es una planta originaria de los Andes
centrales de Perú; los tubérculos de maca se han utilizado como alimento y medicina. En la
actualidad, la maca se cultiva en muchos otros países y se utiliza como un suplemento
dietético. Los tubérculos de maca contienen abundantes proteínas, aminoácidos,
carbohidratos y minerales, los cuales se ha demostrado que posee propiedades relacionadas
con la salud, que incluyen efectos beneficiosos sobre la fertilidad, el comportamiento sexual,
la energía, la memoria, la osteoporosis, la próstata, disminución de azúcar en sangre y la
fatiga.

¿Qué metabolitos importantes contiene la maca?

La maca contiene una variedad de metabolitos secundarios, como macamidas, macaenos,
glucosinolatos, y flavonolignanos; asimismo, los macaenos (derivados insaturados de ácidos
grasos de cadena larga) y las macamidas (bencilamidas de los derivados de ácidos grasos de
cadena larga) e isotiocianato de bencilo, por lo que, estos han demostrado tener muchas
funciones bioactivas. También, es relevante mencionar que los macaenos y las macamidas
son los metabolitos secundarios y los compuestos marcadores más importantes de la maca.

¿Qué método analítico se utiliza para determinar estos compuestos?

En diferentes productos comerciales de maca se puede analizar la composición y el contenido
de macamidas y macaenos por la técnica analítica HPLC.

¿Nosotros en TSI-eurofins que ofrecemos?

TSI te brinda un método por HPLC para la determinación del total de macadaminas y
macaenos en diferentes productos de maca, como la harina, suplementos nutricionales y entre
otros. Porque para su empresa como parte de un programa de monitoreo de etiquetado de sus
productos, se recomienda determinar el contenido total de macadaminas en estos alimentos.
A tal solo una llamada contáctenos en TSI para el análisis de tintes sintéticos para productos
alimenticios y piensos.

Referencias

Chen, S.; Li, K.; Pubu, D.; Jiang, S.; Chen, B., Chen, L.; Yang, Z.; Ma, C.; Gong, X. (2017).
Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction, HPLC and UHPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS
Analysis of Main Macamides and Macaenes from Maca (Cultivars of Lepidium meyenii
Walp). Molecules, 22 (12), 2196. https://doi.org/10.3390/molecules22122196 

Chen, J.; Zhao, Q.; Liu, Y.; Gong, P.; Cao, L.: Wang, X., & Zhao, B. (2017). Macamides
present in the commercial maca (Lepidium meyenii) products and the macamide biosynthesis
affected by postharvest conditions. International Journal of Food Properties, 20(12), 3112–
3123. doi:10.1080/10942912.2016.1274905 

Zhu, H.; Hu, B.; Hua, H.; Liu, C.; Cheng, Y.; Guo, Y.; Qian, H. (2020). Macamides: A review
of structures, isolation, therapeutics and prospects. Food Research International, 109819.
doi:10.1016/j.foodres.2020.109819