Colorantes (Dyes) en alimentos y piensos

Los tintes sintéticos son compuestos químicos que se utilizan en las industrias alimentaria y farmacéutica para mejorar la apariencia debido a su efectividad, estabilidad y bajo costo; asimismo, los colorantes alimentarios se agregan a diferentes tipos de productos básicos para para compensar las variaciones de color naturales. Por lo tanto, el uso de estos aditivos está estrictamente regulado en la Unión Europea, Estados Unidos y muchos otros países del mundo.

¿Qué dicen las regulaciones de la UE sobre los tintes sintéticos?

La Unión Europea (UE) adoptó medidas de emergencia con respecto a la aplicación de colorantes sintéticos en productos alimenticios (Directiva, 2003/460 /CE). Las regulaciones requieren que todos los productos alimenticios exportados a la UE estén certificados como libres de tintes fraudulentos.
El Reglamento 1333/2008 contiene una lista positiva enumerando todas las sustancias autorizadas para comida. También, el Reglamento (CE) no 669/2009 regula los controles de importación para chiles, productos de chile, cúrcuma y aceite de palma con respecto a los tintes de Sudán no autorizados.

¿Qué alimentos contienen colorantes?

Los colorantes alimentarios se encuentran en diversos productos alimenticios, por ejemplo, en margarinas, aceites, quesos, pescados y mariscos, especias, mermeladas, helados, productos horneados, postres, confitería, bocadillos y bebidas (lácteas).

¿Qué efectos pueden provocar los tintes sintéticos?

Según cada colorante alimentario aprobado para su uso en la Unión Europea (UE) está sujeto a una rigurosa evaluación científica de seguridad. Para muchos tintes, aún no se sabe qué efectos a largo plazo tienen; asimismo, se sospecha que algunos colorantes alimentarios desencadenan cáncer, alergias o hiperactividad; por lo tanto, para reducir el riesgo para la salud, el uso de ciertos tintes está legalmente prohibido o permitido solo en ciertas cantidades.
Los tintes de Sudán pertenecen al grupo de tintes azo e incluyen tintes rojos como Sudan I a Sudan IV, Sudan Orange G, Sudan Red B, Sudan Red G y Sudan Red 7B. Otros colorantes azo producidos sintéticamente son 4- (dimetilamino) azobenceno (amarillo mantequilla), rojo para, rodamina B y naranja II. Estos colorantes se consideran cancerígenos y genéticamente dañinos y, por lo tanto, están prohibidos como aditivos alimentarios en la UE (no incluidos en el Reglamento (CE) nº 1333/2008). Sin embargo, estos tintes se utilizan en algunos países para intensificar el color de especias como el pimentón y los productos de chile o para compensar las pérdidas de color relacionadas con la luz o la edad

¿Cuáles métodos se utilizan para detección de tintes?

Los métodos de cromatografía líquida/espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) y cromatografía de gases/espectrometría de masas (GC-MS) han demostrado ser confiables para detectar tintes sintéticos en múltiples matrices alimentarias.

¿Nosotros en TSI-eurofins que ofrecemos?

Al lado de nuestro Socio comercial TSI-Eurofins poseemos análisis de una amplia gama de tintes prohibidos utilizando la tecnología LC-MS/MS. Porque es importante como parte de un programa de aseguramiento de la calidad regular se recomienda detectar los tintes de Sudán y otros tintes ilegales en productos como especias, mezclas de especias, salsas basadas en tomate, oleorresinas y entre otros. A tal solo una llamada contáctenos en TSI para el análisis de tintes sintéticos para productos alimenticios y piensos.

Referencias

Abdullah A. T.; Mohammed A.; Ahmed A.; Abdulaziz A.; Abdullah A.; (2020). Fast and simple method for the detection and quantification of 15 synthetic dyes in sauce, cotton candy, and pickle by liquid chromatography/tandem mass spectrometry. Arabian Journal of Chemistry. 13(2). https://doi.org/10.1016/j.arabjc.2019.09.008. 
Oplatowska, M.; Elliott, C. (2015). Food colors: Existing and emerging food safety concerns. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57(3). https://doi.org/10.1080/10408398.2014.889652 
EUR. Reglamento (CE) nº 1333/2008 . Accesado el 15 de Noviembre del 2021 de: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:02008R1333-20201223&from=EN 
Eurofins. Sudan dyes and other illegal dyes. Accesado el 15 de Noviembre del 2021 de: https://cdnmedia.eurofins.com/eurofins-germany/media/1421051/sudan_eng.pdf 
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