Análisis de plaguicidas en aguacate de exportación (Persea americana)

Existe una amplia lista de productos agroindustriales, pero al aguacate, avocado o palta forma parte de la cultura culnaria de una gran lista de países. El aguacate (Persea americana) es una fruta tropical y subtropical originaria de México y América Central (García-Vargas et al., 2020). Cada vez está ganando más aceptación mundial, por lo que su comercialización ha aumentado. Los datos de los valores netos de la producción mundial de este fruto indican que en el año 1998 la producción fue de 2.3 M de toneladas, y si se contrasta con datos del 2018 la producción ascendió a 6.4 M de toneladas en el 2018 según datos de la FAO debido a sus importantes beneficios nutricionales para la salud humana por su poder antioxidante y sus aceites esenciales (Li et al., 2019).

Las mayores áreas de producción se concentran en América, pero actualmente se distribuyen en todo el mundo. México es reconocido a nivel mundial como el principal productor de aguacate, con más de dos millones 184 mil toneladas anuales. Más del 76 por ciento se cosecha en Michoacán, seguido de Jalisco, con 9.2, y el Estado de México, con 4.5 por ciento de la producción nacional (La Jornada, 2020)

Dicho lo anterior, las tecnologías agrícolas hacen empleo de muchos químicos, pero se pueden mencionar el top 4 de las principales materias activas de plaguicidas agrícolas que estuvieron presentes durante el pasado año, así como su cumplimiento legislativo en los principales mercados destino de exportación (Canadá, Unión Europea, Japón y Estados Unidos): Permetrina, Tiabendazol, Imidacloprid y Bifentrina

Estas sustancias en altas concentraciones tienen efectos adversos en la salud humana, que con el tiempo pueden ser muy severos como disfunción hepática o renal y hasta cáncer (Torović et al., 2021). Por esa razón, los de residuos de pesticidas en productos alimenticios es un procedimiento rutinario en muchos laboratorios que utilizan el método “Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe” [rápido, sencillo, económico, eficaz, sólido y seguro] (QuEChERS). Este procedimiento permite el análisis de cientos de pesticidas a bajas concentraciones con una única extracción. Aunque el método es satisfactorio para diversas frutas y hortalizas, los alimentos con un alto contenido de grasa tal como aguacate, suponen nuevos desafíos. Superarlos es muy importante para nuestros laboratorios y para lograr detectar pesticidas volátiles, semivolátiles y no volátiles (Stachniuk & Fornal, 2016). Aunque muchos pesticidas se pueden analizar con estos métodos instrumentales convencionales, otros no lo permiten. Cada técnica cromatográfica tiene sus ventajas y desventajas propias en términos de cuantificación de analito y efectos adversos derivados de la matriz extraída simultáneamente (Zhao & Lucas, 2015).
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Referencias

(Análisis multirresiduo de pesticidas en aguacate con el sistema Bond Elut con extracción mejorada en matriz de lípidos mediante GC/MS/MS). (2015). Retrieved March 22, 2021, from https://www.agilent.com/cs/library/applications/5991-6097ES.pdf
García-Vargas, M. C., Contreras, M. del M., & Castro, E. (2020). Avocado-Derived Biomass as a Source of Bioenergy and Bioproducts. Applied Sciences, 10(22), 8195. https://doi.org/10.3390/app10228195
Li, Y., Bundeesomchok, K., Rakotomanomana, N., Fabiano-Tixier, A.-S., Bott, R., Wang, Y., & Chemat, F. (2019). Towards a Zero-Waste Biorefinery Using Edible Oils as Solvents for the Green Extraction of Volatile and Non-Volatile Bioactive Compounds from Rosemary. Antioxidants, 8(5), 140. https://doi.org/10.3390/antiox8050140
México exportará 125 mil toneladas de aguacate para el Súper tazón - Economía - La Jornada. (n.d.). Retrieved March 12, 2021, from https://www.jornada.com.mx/ultimas/economia/2020/01/29/mexico-exportara-125-mil-toneladas-de-aguacate-para-el-supertazon-8246.html
Stachniuk, A., & Fornal, E. (2016). Liquid Chromatography-Mass Spectrometry in the Analysis of Pesticide Residues in Food. In Food Analytical Methods (Vol. 9, Issue 6, pp. 1654–1665). Springer New York LLC. https://doi.org/10.1007/s12161-015-0342-0
Torović, L., Vuković, G., & Dimitrov, N. (2021). Pesticide residues in fruit juice in Serbia: Occurrence and health risk estimates. Journal of Food Composition and Analysis, 99, 103889. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103889