Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
La Radioactividad en los Alimentos
La radiactividad es un fenómeno que se produce de manera espontánea en núcleos de átomos inestables emitiendo, mediante su desintegración en otro est…
Perú se consolida como proveedor de mandarinas en América
Perú se consolida como el primer país exportador de mandarinas en América tras alcanzar una exportación total de 137,433 toneladas métricas, lo que r…
¿Porque se deben de implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Industria Alimentaria?
¿Quien creó las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
Las Buenas Prácticas de Manufactura surgieron en respuesta a hechos graves relacionados con l…
Puericultura, juguetes y análisis de laboratorio
Le introduciremos a un término que, si bien es conocido para padres, pediatras y/o psicólogos relacionados con bebés desde las etapas de concepción h…
3-MCPD en Alimentos ¿Un riesgo en la salud humana?
¿Qué es 3-MCPD y cómo se produce?
El monocloropropanodiol (MCPD) son contaminantes derivados del glicerol después de un proceso de transformación o…
¿Qué es la autenticidad de la miel?
La miel de abeja es un producto que tiene con alto riesgo de adulteración. Esta práctica de fraude alimentario se da, mediante la adición de azúcares…
Policosanol
Los policosanoles han tenido un auge en los últimos tiempos desde el 2002. Se le conoce así a una mezcla de alcoholes de cadena larga extraída de pla…
Alimentos transgénicos
¿Cuáles son los principales alimentos transgénicos?
Los cuatro principales cultivos transgénicos que se cultivan comercialmente son la soja, el alg…
Análisis de Vitamina C en alimentos
La vitamina C, es conocida como ácido ascórbico, que es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. Los efectos en el cuerpo, al…
Presencia de nitrosaminas en medicamentos denominados sartanes
Las nitrosaminas son uno de los desafíos a los que se enfrentan la industria farmacéutica actualmente. En julio de 2018, las autoridades sanitarias t…
Propiedades y beneficios de la polidextrosa
La Polidextrosa es un aditivo alimentario, conocido también con el numero E-1200. Se puede utilizar como estabilizador, espesante y humectante, entre…
La importancia de AIJN en el sector de Alimentos y Bebidas
AIJN es la asociación representativa de la industria de los zumos de frutas en la Unión Europea (UE) desde 1962. Defiende los intereses de la industr…
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¿Es necesario el suelo para el cultivo de arándano? -
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La Industria de Alimentos para el 2025 -
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TSI Group attends different events in Latin America in September -
Estudio de vida útil ¿Exigencia o necesidad empresarial?
