La información que se encuentra en el etiquetado de los alimentos es el medio directo por el cual se transmite al consumidor los ingredientes, calidad o valor nutricional de los productos. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) promueve el educado etiquetado, ya que es la manera de mantener la salud de los consumidores, previniendo enfermedades relacionadas...

Fraude Alimentario, Etiquetado Nutricional, Acuicultura, Fraude, Pesca

Leer más: Fraude Alimentario: el falso etiquetado en productos de la pesca

Autor: Sharon Rodríguez Zamora

¿Qué es el Omega-3?

Los ácidos grasos Omega-3, son grasas poliinsaturadas y esenciales, es decir tienen una particularidad en su estructura química y se encuentran en diferentes fuentes de alimentos pero que no se producen naturalmente en el cuerpo. Los estudios de estos iniciaron cuando el científico Hans Bang se dio cuenta que las personas que vivían en Groenlandia morían de menos enfermedades cardiovasculares debido...

Salud, Alimentación, EPA, Acuicultura, Omega 3, DHA, ALA

Leer más: ¿Qué es el Omega-3?

Autor: Karen E. Dávila

Presencia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos

Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) son un grupo heterogéneo de mezclas complejas de hidrocarburos que varían en número de carbonos y estructura (lineal, ramificada o cíclica). Estos compuestos químicos provienen de varias posibles fuentes. Entre ellas: la destilación del petróleo crudo o se pueden producir sintéticamente a partir de carbón, gas natural y biomasa (Agencia de Salud Pública...

Salud, Alimentos, MOAH, MOSH, Aceites Minerales, Hidrocarburos

Leer más: Presencia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos

Autor: Rocio Villalobos Ballestero
La validez del resultado de un análisis está condicionada en si la prueba fue realizada en un laboratorio que tenga acreditado el método aplicado en la matriz en que se ejecutó. Dentro del amplio espectro de normatividad, los laboratorios de análisis pueden escoger entre varios conjuntos de normativas para operar sus prácticas. En este escrito se presentan dos de las normas más amplias, generales...

Análisis de Laboratorio, ISO17025, BPL, Normatividad, Acreditación

Leer más: ISO 17025 vs Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) ¿Conoce sus características, similitudes y diferencias? Aquí las encontrará

Autor: Sandra Benítez

Logros en Biofach 2020

La edición de Biofach 2020 nos dio una visión de lo que nos espera en el mundo de productos orgánicos para este año y los años venideros. Sobresalieron cada uno de los pabellones que conglomeraban diferentes países de diferentes regiones por su innovación en las tendencias que están moviendo al mundo, desde materiales de empaque sostenibles hasta productos con variabilidad genética fue lo que se...

Productos Orgánicos, Biofach, Vida Saludable, Sostenibilidad

Leer más: Logros en Biofach 2020

Autor: Karen E. Dávila

¿Qué es el fraude alimentario?

Desde 2013 opera en la Unión Europea la red de fraude alimentario, un mecanismo de intercambio de información entre las autoridades competentes que recoge los incidentes en materia de presunto fraude alimentario con implicaciones transnacionales. Durante 2015 se han producido 120 notificaciones, la mayoría de ellas, un 36%, debidas a etiquetado no conforme (fundamentalmente por errores u omisiones...

Fraude Alimentario, Legislación, Seguridad Alimentaria, Dilución, Mal etiquetado, Imitación

Leer más: ¿Qué es el fraude alimentario?

Autor: Ana Laura Barrantes Carvajal