Peróxido de hidrógeno.

En la actualidad el Peróxido hidrógeno es muy usado en las industrias alimentarias tanto por sus propiedades blanqueadoras como por sus efectos antioxidantes, por esta causa es necesario cumplir con las estrictas normas de uso y evitar la exposición en altas concentraciones ya que tiene efectos cancerígenos.

¿Qué es Peróxido hidrógeno?

El peróxido de hidrógeno es un líquido inodoro e incoloro, por lo general se encuentra en una solución de agua. Se utiliza comúnmente como agente oxidante y blanqueador.
También se utiliza en desodorantes, en combustibles de cohetes y como agente desinfectante. Se emplea en el tratamiento del agua y de aguas residuales y la elaboración de otras sustancias químicas.

¿Dónde se encuentra el Peróxido hidrógeno?

El peróxido de hidrógeno se encuentra en bajas concentraciones (3 a 9 %) en muchos productos domésticos para usos medicinales y como blanqueador de vestimenta y del cabello.
En la industria se usa en concentraciones más altas, para blanquear telas y pasta de papel, y a 90 % como componente de combustibles para cohetes y para fabricar espuma de caucho y sustancias químicas orgánicas.

Usos del Peróxido hidrógeno

• El peróxido de hidrógeno tiene muchos usos industriales, como:
• Blanqueo de telas, algodón, madera y la pulpa de papel.
• Cada día se usa más como sustituto del cloro.
• En la industria alimentaria se usa mucho para blanquear quesos, pollos, carnes, huesos, así como para la elaboración de aceites vegetales.
• En la industria química se usa como reactivo.
• Es muy importante en la elaboración de fármacos.
• Se está usando también para blanqueamientos dentales.
• Es usado en la industria de alimentos en empacado aséptico de la leche y jugos; el recipiente es desinfectado antes de envasar el producto y altas temperaturas son usadas con altas concentraciones del
• desinfectante.
• También se usan para la esterilización de tanques metálicos en la industria láctea.

Otros usos del Peróxido hidrógeno

En otras áreas, como en la investigación, se utiliza para medir la actividad de algunas enzimas, como la catalasa.

Efectos del Peróxido hidrógeno en la salud humana.

• El peróxido de hidrógeno puede afectar por inhalación, ya que es un posible carcinógeno.
• El contacto puede causar fuertes irritaciones y quemaduras en la piel y los ojos con la posibilidad de daño ocular.
• La inhalación de peróxido de hidrógeno puede irritar la nariz y la garganta.
• La inhalación de peróxido de hidrógeno puede irritar el pulmón.
• La exposición más alta puede causar la acumulación de líquido en el pulmón (edema pulmonar), que es una emergencia médica.
• La exposición al peróxido de hidrógeno puede causar dolor de cabeza, mareo, náusea y vómitos.
• El peróxido de hidrógeno es reactivo y presenta alto riesgo de explosión.
• Regulaciones internacionales para el uso del peróxido de hidrógeno
• Las regulaciones de la OSHA (Occupational Safety and Health Administration - Administración para la Seguridad y Salud Ocupacionales de los EEUU) indican que un tiempo de peso promedio (TWA – Time-weighted average) de 1 ppm (1,4 mg/m3) es el límite de exposición permisible a los vapores de peróxido de hidrógeno.

Conclusión

Su uso excesivo o exposición a altas concentraciones provoca daños a la salud humana por eso existen entidades internacionales que aplican estrictas normas para su uso, por otra parte, al ser usado como desinfectante o en la industria alimentaria es necesario verificar si está presente en los alimentos que consumimos.
En TSI Life Science, ofrecemos el análisis de peróxido de hidrógeno en los alimentos y contribuir en una dieta más sana y libre de este químico.

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Bibliografía

Peróxido de hidrógeno en azúcares.
https://www.nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1015sp.pdf
Peróxido de hidrógeno
https://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%B3xido_de_hidr%C3%B3geno
Desinfectantes y su uso en la industria de alimentos. Peróxidos
https://sanidadealimentos.com/2017/03/07/desinfectantes-y-su-uso-en-la-industria-de-alimentos-peroxidos-parte-iii/