Oxidación en los alimentos
La oxidación en alimentos es una reacción química con oxígeno que deteriora calidad sensorial y valor nutricional. Su control es clave en la industria alimentaria para prolongar la vida útil, preservar nutrientes y…
Bases generales para etiquetado nutricional de alimentos - cac/gl 2‑19851
El objetivo primordial de la directriz sobre etiquetado nutricional elaborada por el CODEX Alimentarius, es proteger la salud de los consumidores y a…
Control de alérgenos: Una consideración prioritaria para cualquier industria alimenticia
El control de alérgenos junto con el control de la contaminación patógena, representan en su totalidad la finalidad más importante del protocolo de i…
Comenzó la puesta en marcha de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria
FSMA (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos) de la FDA, es una ley que emitió el presidente de Estados Unidos, Barack Obama, el 4 de ene…
Presencia de colorantes en alimentos y bebidas asociados a cambios de conducta en los niños
Introducción
En los últimos decenios, se ha observado un considerable incremento en la cantidad de productos industrializados que contienen colorante…
Aflatoxinas en los alimentos
El término "aflatoxinas" fue acuñado a comienzos de la década de los 60's, cuando miles de pavos, patos y otros animales domésticos murieron a causa…
¿Cómo evitar que aparezca moho en los productos de panadería?
¿Alguna vez ha visto manchas verdosas o de color blanco en el queso o en el pan con el que pensaba hacer unos pasabocas? ¿ha visto estas manchas en o…
Regulación Nutricional para Jugos de Frutas en Europa
La AIJN, Asociación Europea de la industria de zumos de frutas, regula a la industria desde sus productores, incluyendo desde sus empacadores hasta l…
Norovirus en Berries
Norovirus, diagnóstico e impacto
Los norovirus infectan a personas de todas las edades, a menudo causan brotes epidémicos de gastroenteritis aguda y…
Requisitos para producir y exportar productos orgánicos a los principales mercados
La agricultura orgánica es uno de los sectores de mayor crecimiento hoy en día en la producción agrícola, gracias a la creciente demanda de los consu…
Programa de Prevención de HLB para cítricos en Argentina
Huanglongbing (en chino «enfermedad del Dragón amarillo»), es una enfermedad provocada por bacterias (y un vector) y afecta diver…
Protección de alimentos contra adulteraciones intencionales
Una de las secciones importantes en las cuales también FSMA (Ley de modernización de seguridad alimentaria, por sus siglas en ingles) ha trabajado es…
Eventos
Webinars
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Proceso de panificación -
Métodos de Ensayo de Prolaminas en Cereales: La Clave para la Identificación de Gluten -
Variables determinantes en un análisis de migración de contaminantes de empaques plásticos hacia el alimento -
Lactosuero en Colombia: Regulaciones, Impacto al Consumidor y Análisis de Laboratorio -
Criterios y ventajas de escoger un laboratorio acreditado para la realización de métodos analíticos -
Análisis en Cannabis y derivados
