Alérgenos alimentarios: cacahuate y gluten
Los alérgenos cacahuate y gluten son proteínas que pueden causar reacciones graves; su control y etiquetado son esenciales para proteger a consumidores sensibles. La industria usa métodos como ELISA y PCR para detectar…
El rol de los pesticidas en la producción de frutas y vegetales
Los pesticidas desempeñan un papel crucial en la industria agrícola, particularmente en la producción de frutas y vegetales. Su uso adecuado permite…
Técnicas de análisis y regulaciones del café crudo
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, con millones de personas disfrutando de su aroma y sabor diariamente. Sin embargo, el café…
Chía y oleaginosas orgánicas: Regulaciones estrictas para la Unión Europea
Mercado europeo de productos orgánicos
La demanda de productos orgánicos ha crecido significativamente en la Unión Europea (UE), impulsada por consu…
¿Qué es la eritrosina o colorante rojo número 3?
La eritrosina, también conocida como colorante rojo número 3, es un colorante artificial de tono rojo cereza, elaborado a partir de alquitrán de hull…
Micotoxinas en alimentos: Un riesgo invisible
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de hongos que pueden contaminar los alimentos y representar un riesgo para la sal…
Análisis de hexanal en almendras (frutos secos)
Los aceites y grasas están presentes de forma natural en muchos alimentos, como frutos secos, oleaginosas, semillas, cereales, carnes y todos los der…
Verificación de la calidad y autenticidad del aceite de oliva extra virgen
El análisis de absorbancia en aceite de oliva extra virgen se realiza principalmente mediante espectroscopia UV-Vis para evaluar la calidad y autenti…
Análisis de las emisiones del tabaco: ¿Qué hay en el humo?
El tabaco emite miles de sustancias químicas cuando se quema, muchas de las cuales son perjudiciales para la salud. Entre ellas se encuentran alquitr…
Pruebas de vida útil en alimentos
Las pruebas de vida útil tienen como objetivo estudiar el comportamiento de un producto a lo largo de su ciclo de vida con el fin de garantizar que m…
Análisis del color caramelo en los alimentos: Impacto y aplicaciones
El color es uno de los atributos sensoriales más importantes en la evaluación de los alimentos. A menudo, el color no solo se asocia con la estética…
Rol de la inteligencia artificial sobre las tendencias de la industria alimentaria del 2025
La inteligencia artificial (IA) ha sido utilizada durante mucho tiempo para facilitar los procesos en las industrias, sin embargo en los últimos años…
Autenticidad en café soluble según ISO 11292 y AOAC 995.13
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y en esto, radica su importancia económica. Garantizar la calidad y autenticidad del pro…
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Nuevos estándares de higiene en la UE para materiales en contacto con agua potable: ¿Qué implican para la industria?
