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  • Analisis de laboratorios
¿Quien creó las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)? Las Buenas Prácticas de Manufactura surgieron en respuesta a hechos graves relacionados con la falta de inocuidad, pureza y eficacia de alimentos y medicamentos. Los antecedentes se remontan a 1906, en Estados Unidos, cuando se creó el Federal Food & Drugs Act (FDA). Las industrias alimentarias juegan un papel muy importante en cuanto...
Autor: Rose Centeno
¿Qué es 3-MCPD y cómo se produce? El monocloropropanodiol (MCPD) son contaminantes derivados del glicerol después de un proceso de transformación o de sustancias que contienen glicerol en su composición. Por lo cual, el 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) es un compuesto químico que se encuentra en alimentos procesados. Este se produce cuando se expone alimentos ricos en grasas y sales a altas...
Autor: Sharon Rodríguez Zamora
Existe una amplia lista de productos agroindustriales, pero al aguacate, avocado o palta forma parte de la cultura culnaria de una gran lista de países. El aguacate (Persea americana) es una fruta tropical y subtropical originaria de México y América Central (García-Vargas et al., 2020). Cada vez está ganando más aceptación mundial, por lo que su comercialización ha aumentado. Los datos de los valores...
Autor: Anthony Mora Sandí
El microbioma comprende el conjunto de microorganismos que se alojan en nuestro cuerpo, especialmente la microbiota intestinal se refiere a esos microorganismos que colonizan el tracto gastrointestinal. Está muy documentado la relevancia e impacto de las bacterias residentes en el cuerpo, por ejemplo actividades metabólicas que recuperan energía y nutrientes o protección del huésped frente a organismos...
Autor: Dahianna Campos Gómez
La denominación de origen es un distintivo geográfico utilizado para diferenciar un producto, por lo general, agrícola, de los demás. Esta indicación geográfica no solo indica el lugar de producción (localidad, región o país), sino también otorga un derecho y protección para estos productos. Para poder optar a una denominación de origen, se asume que la calidad y características de un producto...
Autor: Alexander Juárez
De la mano de nuestro Aliado-Eurofins Food Assurance ofrecemos servicios integrales de etiquetado de alimentos que se extienden por 50 países y más de 25 idiomas, lo que les permite brindarle asistencia a escala local y global. Su red de expertos técnicos y en seguridad alimentaria puede brindarle servicios que van desde revisiones básicas de cumplimiento hasta proyectos especiales que pueden adaptarse...
Autor: Adeliza Vargas Chavarría
Los policosanoles han tenido un auge en los últimos tiempos desde el 2002. Se le conoce así a una mezcla de alcoholes de cadena larga extraída de plantas cerosas. Es decir que se deriva de las ceras de la planta, como la caña de azúcar y la cera de abejas. Dentro de la mezcla de alcoholes los más conocidos son octacosanol y triacontanol. Tanto el policosanol como el octacosanol se comercializan...
Autor: Ruth María Catalán Reyes
Niveles elevados de vitamina D pueden causar daños en la salud de las mascotas. La vitamina D se conoce como una vitamina soluble en grasa, lo cual provoca que al ingerirla en exceso se hace mas lenta la eliminación de esta vitamina en el cuerpo a través de la orina. Lo que provoca que se almacene en los tejidos hepáticos y en el hígado. Con el tiempo esto puede causar insuficiencia renal y provocar...
Autor: Sharon Rodríguez Zamora
Zilpaterol es un suplemento alimenticio animal que puede generar graves daños a la salud humana mediante las aplicaciones erróneas de las buenas prácticas veterinarias en la actualidad ha sido prohibido en varios países y en otros aceptado con rigurosos estándares de control para su comercialización y consumo. Que es el Zilpaterol Zilpaterol es un agonista adrenérgico bajo su nombre comercial,...
Autor: Jackson Lazo