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Procesamiento de Frutas y Verduras

Las frutas y verduras se llevan por un procesamiento con el fin de conservación de estas. Se aprovechan los excedentes de productos, evita pérdidas, se mantienen a lo largo del año y se utilizan técnicas que mantienen la calidad del producto. Son productos que contienen gran cantidad de vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos de fácil asimilación por el organismo humano. Pero como cualquier...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Frutas y verduras, Calidad de alimentos

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Autor: Ruth María Catalán Reyes

Efectos de las floraciones de algas nocivas en las zonas costeras

En muchas costas tropicales y subtropicales de acuerdo con la época se logran observar manchas rojas grandes, que suelen recibir el nombre de mareas rojas, generadas por algas nocivas, aunque en realidad pocas veces resulta fácil advertir su presencia a simple vista. Estas algas suponen una importante amenaza para los medios de vida de los pescadores e incluso los turistas. Las mareas rojas pueden...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Salud Humana, Productos Pesqueros, algas

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Autor: Anthony Mora Sandí

Gosipol en productos derivados de las semillas de algodón

¿Qué es el Gosipol y de dónde proviene? El gosipol es un compuesto polifenólico amarillento no volátil que se encuentra en las glándulas pigmentarias de la semilla, hoja, tallo y raíz de la planta de algodón, género Gossypium, de la familia Malvaceae. Este el principal principio tóxico que se encuentra en la semilla de algodón entera y en la harina de semilla de algodón. Al ser tóxico, el gosipol...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Gospol, Algodón

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Autor: Adeliza Vargas

¿Por qué es importante realizar análisis de aminoácidos?

Dentro de las múltiples opciones para conocer las propiedades nutricionales de un producto, especialmente las proteicas, se cuenta con el análisis de perfil de aminoácidos. Este análisis es constantemente utilizado para la caracterización nutricional y/o sensorial de los mismos, para certificar la autenticidad de productos naturales y para identificar posibles adulteraciones. Igualmente, con los...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentación, aminoácidos

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Autor: Sandra R Benítez

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