Innovación Alimentaria: Descubriendo las Tendencias en Derivados de Granos

En el mundo en constante evolución de la industria alimentaria, es esencial mantenerse al tanto de las últimas tendencias y desarrollos. Uno de los aspectos más emocionantes de esta evolución es el uso innovador que se le puede encontrar a materias primas y derivados, como es el caso de la transformación de granos, que ha revolucionado la forma en que concebimos y disfrutamos de los alimentos. A continuación exploraremos las tendencias más destacadas en el uso innovador de derivados de granos.

Ejemplos de productos

Harinas Alternativas

Las harinas alternativas, como la harina de almendra o la harina de garbanzo, están ganando popularidad en la industria alimentaria. Estas harinas no solo son aptas para personas con alergias alimentarias, sino que también ofrecen perfiles nutricionales únicos. Su versatilidad las hace ideales para la creación de productos sin gluten, impulsando la inclusividad en la alimentación.

Sustitutos de carne a base de granos

Una tendencia importante en la industria alimentaria es la creación de alternativas de carne a base de granos, como hamburguesas de garbanzos o albóndigas de lentejas. Estos productos ofrecen una fuente de proteína vegetal que satisface la demanda creciente de opciones más saludables y sostenibles.

Productos sin gluten y granos antiguos

La demanda de alimentos sin gluten sigue en aumento, y los granos antiguos como la quinoa y la espelta (primo moderno del trigo) están ganando popularidad. Estos granos son nutritivos y adecuados para personas con sensibilidad al gluten, lo que abre oportunidades para productos innovadores.

Snacks y cereales funcionales

Los granos se utilizan cada vez más en la creación de snacks y cereales con beneficios funcionales, como mayor contenido de fibra, proteínas y otros nutrientes. Estos productos se comercializan como opciones saludables para el consumo diario.

Innovaciones en Panificación

La panificación es un campo donde los derivados de granos juegan un papel fundamental. Desde panes sin gluten hasta productos horneados con harinas ancestrales, la variedad es impresionante. Estos productos no solo satisfacen las necesidades de las personas con alergias, sino que también ofrecen alternativas deliciosas y saludables para todos los consumidores.

Productos de Avena

La avena se ha convertido en un ingrediente versátil en la industria alimentaria. Desde bebidas vegetales hasta bocadillos saludables, la avena está en todas partes. Su contribución a la textura y la nutrición de los productos la hace indispensable en la innovación alimentaria. Además, su cultivo es respetuoso con el medio ambiente.

Regulación para el mercado Europeo

Antes de comercializar derivados de granos en la Unión Europea, es crucial cumplir con las
regulaciones alimentarias. Algunos aspectos clave a tener en cuenta incluyen:

• Etiquetado y Declaración de Alérgenos: Debe cumplirse con el Reglamento (UE)
  1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, que establece
  requisitos detallados para el etiquetado de alérgenos.
• Control de Contaminantes: Los productos derivados de granos deben cumplir con
  los límites máximos permitidos para contaminantes como micotoxinas, de acuerdo
  con el Reglamento (UE) 1881/2006.
• Declaración Nutricional: Si se realiza una declaración nutricional en el etiquetado,
  esta debe cumplir con el Reglamento (UE) 1169/2011 y el Reglamento (UE)
  432/2012, que establecen requisitos específicos.

Oferta Eurofins

En TSI Life Science Advance en conjunto con nuestro socio comercial Eurofins, estamos comprometidos con la seguridad y calidad de los alimentos, por lo que estamos en la mayor disposición de apoyar a nuestros socios comerciales en la realización de ensayos para la comercialización de sus productos, con análisis como detección de alérgenos, vida útil y análisis de contaminantes. Acérquese con uno de nuestros ejecutivos para solicitar una cotización.

Referencias

Smith, J. (2022). Tendencias en Harinas Alternativas. Revista de Industria Alimentaria,
45(2), 15-22.
García, A. (2021). La Revolución de la Quinua en la Alimentación Moderna. Blog NutriSalud.
Roberts, M. (2021). Avena: Un Ingrediente en Auge en la Industria Alimentaria. Food
Research International, 28(4), 65-72.