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Harina de Pescado: Perú lidera su producción mundial

Perú es el principal productor de harina de pescado del mundo, este producto se obtiene luego de retirarle todo el contenido de agua y gran parte de sus grasas y aceites al pescado, quedando finalmente la proteína como parte sólida. Esta proteína es secada y luego molida al grado de una harina.

La harina de pescado en Perú se fabrica a partir de la anchoveta (también conocida con el nombre de Engraulins ringens), la cual es la única especie permitida por el Ministerio de la producción para esta finalidad.

Composición y usos de la harina de pescado

La harina de pescado está compuesta, entre 60% y 72% de proteína, 5% y 12% de grasa y un máximo de humedad del 9%, lo que otorga estabilidad y permite almacenarla y manipularla por un tiempo prolongado, de acuerdo con la Organización Mundial de Ingredientes Marinos (IFFO).

Este ingrediente marino tiene entre sus beneficios la fácil digestibilidad de sus proteínas para los organismos que lo consumen, adicionalmente es rica en ácidos grasos poliinsaturados esenciales, como Omega 3, EPA y DHA.

La harina de pescado tiene como principal uso la formulación de alimentos balanceados para el desarrollo de actividades, como la acuicultura, avicultura, ganadería, entre otros. Los nutrientes de la anchoveta son aprovechados por los consumidores, a través del consumo de otras carnes que han sido alimentadas con estos ingredientes.

El mercado de harina de pescado

Este producto compite con otros concentrados de proteína animal y vegetal como harinas de la industria cárnica y la producción de soya. Actualmente, Perú es el primer productor mundial de harina de pescado, seguido de Tailandia, China, Chile y Estados Unidos, según el último Anuario Estadístico de IFFO. La Sociedad Nacional de Pesquería agrupa a las principales empresas productoras de este ingrediente marino, las que representan el 75% de la producción nacional.

En el 2018, Perú produjo 1,415.4 toneladas métricas de harina de pescado y 241.8 toneladas métricas de aceite crudo de pescado.

La presidenta de la SNP, Cayetana Aljovín, señaló que las compañías locales capturaron 2,33 millones de toneladas de anchoveta en la primera temporada de pesca por las restricciones de una cuarentena en busca de frenar el contagio del coronavirus en el país.

Perú vendió harina y aceite de pescado por US$ 1,929 millones en el 2019. Es el primer exportador mundial de este producto, el cual es utilizado como alimento para animales y China es su mayor mercado.
Aljovín indicó durante una conferencia virtual lo siguiente: “En este período de emergencia nacional, la pesca apuntalará la tan golpeada economía nacional al contribuir con alrededor de 1.000 millones de dólares en divisas para el país, producto de las exportaciones de harina y aceite de pescado”.

Por otro lado el gerente general de la SNP, Jorge Risi, indicó que si la segunda cuota que asignará el Gobierno es la misma de la primera temporada, las exportaciones de harina y aceite de pescado serán de US$ 2,000 millones en 2020.

Adicionalmente Aljovín indicó que este año 2020 podría ser un buen año para el sector pesquero, pese a que se comenzó operando con 594 embarcaciones de capturas pesqueras, de los 700 que hay en la industria, con una inversión de US$ 14 millones.

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Referencias bibliográficas

https://www.snp.org.pe/harina-de-pescado/

https://elcomercio.pe/economia/peru/ventas-de-harina-y-aceite-de-pescado-de-peru-sumaran-us-2000-millones-este-ano-segun-preve-la-sociedad-nacional-de-pesqueria-nndc-noticia/?ref=ecr

 

Calidad, Laboratorio, Feed, Alimentos para Animales, Harina de pescado, Acreditación ISO17025

  • Creado el
Autor: Thalia González