Perú es el principal productor de harina de pescado del mundo, este producto se obtiene luego de retirarle todo el contenido de agua y gran parte de sus grasas y aceites al pescado, quedando finalmente la proteína como parte sólida. Esta proteína es secada y luego molida al grado de una harina.
La harina de pescado en Perú se fabrica a partir de la anchoveta (también conocida con el nombre de Engraulins...
- Autor: Thalia González