12 Noviembre 2025

El arte y la ciencia del sabor: cómo se analiza la experiencia sensorial

El análisis sensorial combina ciencia y percepción para evaluar sabor, aroma y textura, garantizando calidad, consistencia y aceptación del consumidor. Eurofins ofrece estudios sensoriales y químicos avanzados, apoyando a la industria alimentaria en optimización de productos, desarrollo de nuevas formulaciones y control de estándares internacionales.

¿Por qué es importante analizar el sabor y aroma de los alimentos?

El sabor y aroma son mucho más que una cuestión de preferencia: determinan la aceptación de un producto y su éxito en el mercado. En la industria alimentaria, un ligero cambio en el perfil sensorial puede marcar la diferencia entre un cliente satisfecho y una pérdida comercial.

Por ello, los análisis sensoriales y analíticos de aroma y sabor se han convertido en herramientas esenciales para garantizar la calidad, consistencia y autenticidad de los productos.

En Eurofins, contamos con laboratorios especializados en el estudio sensorial y químico de alimentos, bebidas, extractos naturales y productos procesados, permitiendo a los productores ofrecer alimentos con perfiles estables, seguros y atractivos para el consumidor final.

Eurofins ofrece estudios de investigación de mercado sensorial y de consumo en varios países para las industrias de alimentos y bebidas, cosméticos, cuidado del hogar, atención médica y productos farmacéuticos de venta libre y bienes duraderos, ayudando a las empresas a descubrir cómo los consumidores valoran sus productos, marcas y envases existentes y futuros.

¿Cómo ayuda el análisis sensorial a la industria alimentaria?

El análisis sensorial permite a las empresas:

Mantener la consistencia del producto entre lotes o temporadas.
Optimizar formulaciones, detectando variaciones en ingredientes o procesos.
Controlar el impacto del empaque o almacenamiento sobre el perfil sensorial.
Comparar productos propios con la competencia.

Además, este tipo de evaluación es clave en procesos de desarrollo de nuevos productos y en la validación de cambios de proveedor o materia prima.

¿Por qué elegir Eurofins para este tipo de análisis?

Eurofins es líder global en servicios analíticos para la industria alimentaria, con presencia en más de 900 laboratorios alrededor del mundo. Nuestros especialistas combinan experiencia técnica y conocimiento sensorial para ofrecer resultados confiables y reproducibles, respaldados por métodos validados y acreditados internacionalmente para evitar futuros problemas.

Contamos con laboratorios equipados con tecnología GC-MS y cabinas sensoriales controladas, garantizando la objetividad y precisión de cada evaluación. Trabajamos de la mano con productores, exportadores y empresas de alimentos que buscan mejorar su calidad y asegurar la preferencia del consumidor.

Conclusión

La apariencia, la textura y el sabor de un producto pueden determinar significativamente su éxito o fracaso en el mercado.

El análisis sensorial es una poderosa herramienta que une ciencia y percepción humana para asegurar la excelencia y calidad del sabor en todos sus productos, minimizando riesgos.

En Eurofins ayudamos a las empresas a transformar datos sensoriales en decisiones estratégicas, garantizando productos con calidad, autenticidad y aceptación en los mercados más exigentes.