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La industria alimentaria se ha convertido en una de las más representativas en nuestra vida cotidiana ya que de cierta manera, los alimentos están presentes en cualquier espacio por donde transitemos o permanezcamos ya sea en la calle, en nuestras oficinas, en nuestros hogares, en la casa de amigos o familiares entre un número infinito de espacios que recorremos a lo largo de nuestras vidas....

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Buenas Prácticas de Manufactura, Puntos Críticos de Control, Sistema de Análisis de Peligros

Leer más: Tendencias actuales, la nueva revolución de consumo en el sector alimentario

La inocuidad de los alimentos se ha convertido en una prioridad absoluta entre los productores de alimentos de hoy debido a su efecto directo y significativo principalmente en la salud de los consumidores y en el prestigio de la marca. Los efectos de un retiro de alimentos son siempre costosos y pueden dañar gravemente el prestigio de una marca si los consumidores pierden la confianza. Las...

Inocuidad Alimentaria, Salud, Control de Calidad, FSSC 22000, certificación

Leer más: Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria FSSC 22000

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que fue diagnosticada por primera vez en la Argentina en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos sin cocción, de animales de caza, principalmente jabalíes, o de chacinados, embutidos o salazones de origen desconocido o sin el control sanitario adecuado. Síntomas Una vez que las personas ingieren los...

Inocuidad Alimentaria, Salud, Análisis de Laboratorio, Cárnicos, Triquinosis

Leer más: Triquinosis: Qué es y cómo prevenirla

En los últimos años se ha venido incrementando la preocupación sobre el tema de inocuidad alimentaria para los productores como para los consumidores de productos sin gluten. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), promulgó en agosto del 2013 la actual normativa para alimentos etiquetados con el término “sin gluten” o “free gluten”,...

FDA, Regulación, Salud, Alergias, Etiquetado Nutricional, Gluten

Leer más: Lineamiento de FDA sobre la Norma de los Alimentos “Gluten Free”