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Los siguientes párrafos se proponen introducir a los lectores sobre el estado actual y los impactos de la certificación GAP en Latinoamérica. Para ello, se presenta una pequeña contextualización histórica sobre la iniciativa que posteriormente se acompaña de algunas cifras pertinentes sobre los impactos de esta en la región. Se cierra con algunos comentarios referentes a la importancia del proceso. El...

Latinoamérica, certificación, Global Gap

Leer más: Estado de la certificación Global GAP en Latinoamérica

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Los laboratorios son aliados para garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos, ya que estos mucho antes de encontrarlos en supermercados, se someten a rigurosos controles que aseguran su inocuidad. Para ello se buscan microorganismos patógenos que pudieran estar presentes en los víveres que de ser ingeridos podrían provocar en el consumidor alguna enfermedad transmitida por los alimentos...

Inocuidad Alimentaria, Regulación, Salud, Latinoamérica, Seguridad Alimentaria

Leer más: El Control en la Cadena de Producción es clave para la Seguridad Alimentaria en Argentina

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En la actualidad el tema de inocuidad alimentaria se ha extendido no sólo ya al tema de contaminación química, biológica o física, sino también debido a los accidentes de Chernóbil y Fukushima la contaminación por radiación ha tomado gran importancia, llevándose controles rigurosos sobre los alimentos provenientes de Japón. Garzón (1979) afirma: “todo nuestro ambiente es radiactivo en mayor o menor...

Salud, Contaminación, Alimentos, Isótopos radiactivos

Leer más: Contaminación de Alimentos por Isótopos radiactivos

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En el mundo existen más de 1000 plaguicidas para garantizar que las plagas no dañen ni destruyan los alimentos. Cada uno tiene diferentes propiedades y efectos toxicológicos (1). Muchos de los plaguicidas más antiguos y baratos (sin patente), como el dicloro-difeniltricloroetano (DDT) y el lindano, pueden permanecer durante años en el suelo y el agua. Estos productos químicos han sido prohibidos...

Plaguicidas, Inocuidad Alimentaria, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Frutas frescas, Vegetales frescos, Toxicología, Métodos de Detección

Leer más: Pesticidas en Alimentos

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