¿Qué es el aspartamo?

El aspartamo o aspartame es una combinación de aminoácidos que son unas 200 veces más dulce que el azúcar, lo cual quiere decir que se necesita una cantidad muchísimo menor de aspartamo que de azúcar para adquirir el mismo nivel de dulzura.

Con esto, se logra que el contenido calórico se disminuya hasta ser casi imperceptible. Fue descubierto por equivocación en 1965 por un químico que estaba trabajando para buscar soluciones para las úlceras. A pesar de ser tan común, el aspartamo ha estado bajo la lupa desde que se introdujo en el mercado en los años 80.

En Europa, el aspartamo está autorizado para su uso como aditivo alimentario para edulcorar una serie de productos alimenticios, como bebidas, postres, dulces, productos lácteos, chicle, productos hipocalóricos y para el control del peso y como edulcorante de mesa.

En la Unión Europea, al igual que para todos los aditivos alimentarios, la presencia de aspartamo debe indicarse en la etiqueta, ya sea con su nombre o con su número E (E 951).

El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) concluyó que la ingesta diaria admisible de este producto es de 40 mg/kg de peso corporal.

El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) clasificó el aspartamo como posiblemente carcinógeno para los seres humanos (Grupo 2B). La organización usa cuatro clasificaciones posibles:

• Grupo 1: Carcinogénico (que causa cáncer) en humanos.
• Grupo 2A: Probable causal de cáncer en humanos.
• Grupo 2B: Posible causal de cáncer en humanos.
• Grupo 3: No clasificable.

Es por ello que en la Unión Europea, al igual que para todos los aditivos alimentarios, la presencia de aspartamo debe indicarse en la etiqueta, ya sea con su nombre o con su número E (E 951).

Nosotros como laboratorio Eurofins podemos apoyarle con este tipo de análisis, ya sea por control interno o para poder entrar a mercados más competitivos. Algunos de los códigos de servicio utilizados para analizar el aspartamo son:

EFCUS-KASP_S/FS08F-FAF: Aspartame, Acesulfame K, DKP, and Saccharine by HPLC

KVUS-ACS05-RAW: 5-Benzyl-3,6-dioxo-2-piperazine acetic acid CAS 5262-10-2 in aspartame by a USP assay

Referencias

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. (s. f.). Aspartamo. https://www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/aspartame

Gallagher, J. (2023, 14 julio). Aspartame: qué es el endulzante artificial que la OMS calificó como «posiblemente cancerígeno» para humanos. BBC News Mundo. https://www.bbc.com/mundo/articles/cjmr0ze3l9do

World Health Organization: WHO. (2023, 14 julio). Se publican los resultados de la evaluación del riesgo y la peligrosidad del aspartamo. Comunicados de Prensa. https://www.who.int/es/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released