Análisis de Vitaminas y Minerales en Premezclas y Materias Primas

La seguridad alimentaria es una preocupación fundamental en la industria de alimentos. La calidad de los productos alimentarios depende en gran medida de la precisión y la consistencia en la formulación de ingredientes esenciales como las vitaminas y los minerales. Para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, es esencial llevar a cabo análisis exhaustivos de vitaminas y minerales en premezclas y materias primas. En este artículo, explicaremos la importancia de estos análisis y cómo contribuyen a la seguridad alimentaria en nuestra región.

¿Por qué son importantes los análisis de vitaminas y minerales?

• Asegurar la precisión de la formulación: Las premezclas y las materias primas son la base de muchos productos alimentarios. Garantizar que contengan las cantidades adecuadas de vitaminas y minerales es crucial para cumplir con las regulaciones y las expectativas de los consumidores.
• Cumplimiento Normativo: Las regulaciones de seguridad alimentaria exigen que los productos cumplan con ciertos estándares nutricionales. Los análisis de vitaminas y minerales son esenciales para demostrar el cumplimiento y evitar problemas legales y sanciones.
• Evitar Deficiencias o Excesos: Tanto la falta como el exceso de vitaminas y minerales pueden ser perjudiciales para la salud. Los análisis garantizan que los productos no solo sean seguros sino también beneficiosos para los consumidores.
• Control de Calidad: Los análisis regulares son una parte fundamental de los programas de control de calidad. Identificar desviaciones en la formulación permite tomar medidas correctivas antes de que los productos lleguen al mercado.

Técnicas de Análisis de Vitaminas y Minerales

• Cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC): Esta técnica se utiliza para separar y cuantificar vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y algunas del grupo B.
• Espectroscopia de absorción atómica: Ideal para minerales como el hierro, el calcio y el zinc, esta técnica mide la cantidad de un mineral en una muestra mediante la absorción de luz a una longitud de onda específica.
• Cromatografía de absorción molecular (HPLC-UV/VIS): Utilizada para vitaminas liposolubles, como la vitamina D y la vitamina E, esta técnica se basa en la absorción de luz ultravioleta o visible.
• Espectrometría de masas (MS): Puede detectar y cuantificar una amplia gama de vitaminas y minerales con alta sensibilidad y precisión.

Beneficios para las empresas al analizar estos productos

Los análisis de vitaminas y minerales no solo son esenciales para la seguridad alimentaria, sino que también aportan beneficios significativos a las empresas de la región:

• Competitividad: La capacidad de producir alimentos con etiquetas precisas y nutricionales confiables puede abrir puertas a nuevos mercados nacionales e internacionales.
• Reputación: Garantizar la calidad y la seguridad de los productos fortalece la reputación de la empresa y fomenta la confianza del consumidor.
• Cumplimiento Sostenido: El cumplimiento continuo de las regulaciones nutricionales asegura la continuidad de las operaciones comerciales sin interrupciones regulatorias.

Conclusión:

Los análisis de vitaminas y minerales en premezclas y materias primas son un componente esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos en la cadena de suministro. Además de cumplir con regulaciones, estas prácticas respaldan la competitividad de las empresas y refuerzan su reputación en un mercado cada vez más exigente. La inversión en análisis de calidad es una inversión en la salud de los consumidores y el éxito a largo plazo de las compañías en la región. Desde TSI Life Science, nos posicionamos como su aliado analítico para acompañarlo en sus procesos de análisis, contamos con disponibilidad de técnicas y métodos para construir una solución a la medida de sus necesidades.

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Referencias

World Health Organization (WHO). (2020). Nutritional Anaemias: Tools for Effective Prevention and Control.

Food and Agriculture Organization (FAO). (2016). Guidelines on Food Fortification with Micronutrients.

Herrera, A., Rebolé, A., & Evaristo, I. (2019). Analytical methods for the determination of vitamins in food products. In Food Chemistry: Principles and Applications (pp. 319-342). CRC Press.