Monitoreo del níquel en los alimentos

Importancia de su detección 

La relevancia de la detección y el monitoreo de la contaminación por metales pesados es cada vez más importante para las industrias. Los metales pesados que se encuentran en el agua o el suelo pueden ingresar a la cadena alimentaria y acumularse en esta por ejemplo en alimentos como pescado, mariscos, frutas, cereales, entre otros; y esto puede llegar a provocar graves riesgos para los consumidores.

¿Dónde se encuentra el níquel?

El níquel se encuentra de forma natural en el medio ambiente y podemos exponernos a este metal mediante el agua, el aire y los alimentos. Por otro lado también suele aplicarse en joyería, textiles, compuestos médicos, entre otros. Suele ser uno de los metales que más desencadena alergias de contacto en la piel y en grandes cantidades puede resultar cancerígeno.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) planteó posibles problemas de salud debido a los niveles actuales de exposición dietética aguda al níquel.

El seguimiento de las trazas de metal deben darse principalmente en los siguientes alimentos:

• Cereales y productos a base de cereales
• Fórmula infantil y fórmula de continuación
• Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños pequeños
• Alimentos para usos médicos especiales destinados específicamente a lactantes y niños pequeños
• Verduras y productos vegetales (incluyendo legumbres y hongos)
• Frutas
• Nueces y semillas oleaginosas
• Azúcar y confitería (incluyendo cacao y chocolate)
• Leche y productos lácteos
• Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
• Hojas de té secas, partes secas de otras plantas utilizadas para infusiones de hierbas
• Suplementos alimenticios
• Moluscos bivalvos

De parte de TSI Life Science, como partner del Grupo Eurofins en LATAM contamos con la capacidad analítica que combina los últimos métodos de verificación de análisis de residuos y contaminantes como níquel, arsénico, cadmio, cobre, estaño, hierro, mercurio, plomo, zinc, cromo, manganeso, antimonio, cobalto, molibdeno, fósforo, selenio, silicio y entre otros; además de diferentes ensayos que pueden darle un valor agregado a los productos. Todos estos ensayos con métodos acreditados y respaldo internacional que sería de gran apoyo en procesos de exportación. Para mayor información escríbenos a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. y con gusto atenderemos sus dudas.

Referencias

Eurofins (2016) Commission Recommendation (EU) for improvement of data collection. Recuperado el 18 de abril de 2022, de https://www.eurofins.de/food-analysis/food-news/food-testing-news/monitoring-of-nickel-in-food-and-feed/